昶豐臭桂魚餐廳的裝潢秉承了徽派的建筑風(fēng)格,又融入了時(shí)尚簡約的現(xiàn)代設(shè)計(jì),給人以自然、典雅、舒適之感。餐廳以臭桂魚為主打菜品,在保留傳統(tǒng)徽菜的基礎(chǔ)上,獨(dú)具匠心,創(chuàng)意融合了各地的珍饈美味。

【原味臭桂魚】臭桂魚是徽州菜的代表菜,由舌尖上的中國隆重介紹而廣為人知。店中選用新鮮的活桂魚用竹筍葉發(fā)酵淹漬,魚肉成輕度腐敗,鹽重好色后,獨(dú)創(chuàng)秘制配方烹飪,菜品色澤亮麗誘人,魚肉成蒜瓣?duì)?,潔白?xì)膩,口感爽、滑、鮮、臭、香,多層次的復(fù)合美味,讓你嘗過之后念念不忘。 【鮮椒辣臭桂魚】這是餐廳的招牌菜品,桂魚散發(fā)出似臭非臭的獨(dú)特氣味,當(dāng)你吃一口后,你會驚訝地發(fā)現(xiàn)那味道是如此的鮮美爽辣,令每個(gè)品嘗它的人都迷戀不已,無法自拔。
【堂蒸五常米】這道主食是餐廳的特色,精選五常大米,用礦泉水在現(xiàn)場蒸制,晶瑩潔白的米飯飽滿軟糯,澆拌上臭桂魚的湯汁,絕妙的搭配,無限的美味。
【老母雞湯泡米】砂鍋燉煨的老母雞湯,色澤金黃油亮,湯汁鮮濃而不膩口,炒好的糯米焦香而不糊,雞湯泡入炒米中香氣撲鼻,醇美滋補(bǔ)。
【古法燒公雞】這道菜選用黑毛黑爪的散養(yǎng)土公雞,口味是絕對的家鄉(xiāng)味道,干炒的雞塊顏色醬紅,肉質(zhì)紋理清晰,味美醇厚,干香耐嚼,回味悠長。
【胡適一品鍋】這是安徽績溪的傳統(tǒng)名菜,烹制一品鍋,要多次下料,多次加湯,多次燜燒,這樣才使得菜肴徐徐入味。鍋中菜品由于葷素搭配,各種菜肴的本味互相滲透,味道極其鮮美。一代文豪胡適曾經(jīng)以此鍋多次宴請中外友人,人們?yōu)榱思o(jì)念他,將績溪一品鍋也稱胡適一品鍋。
【雞汁豆腐圓】圓子以豆腐、豬五花肉、馬蹄丁等食材為主料蒸制而成。成菜的圓子經(jīng)雞湯吊制,口感軟嫩松泡,鮮嫩可口,營養(yǎng)豐富,是冬季時(shí)令的佳肴。
【玉扇茄子】茄子色澤金黃透亮,擺放成整齊端莊的扇面形狀,外層焦香酥脆,內(nèi)層柔嫩多汁,味道鮮麻回甜,可謂老少皆宜。
【空心手工掛面】隨著《舌尖上的中國》第二季的熱播,張世新老人做空心掛面的精湛技藝,給很多人留下了深刻的印象,也帶火了張家山的手工掛面。放入香蔥和韭菜的酸湯面,酸中帶鮮,開胃爽口,每根掛面的橫切面都有針尖般的小孔,口感Q彈耐嚼,柔軟滑潤,獨(dú)具一格。

責(zé)任編輯:何妹 |
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