日本料理是眼睛和嘴巴的享受，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。瞳HITOMI海鮮料理，名字上就可以解讀出經(jīng)營者對料理本質(zhì)的理解和尊重，讓藝術(shù)在食物上得以升華。

　　瞳海鮮料理為挑剔的食客們提供“極致版日式自助”，超過170種美食盛宴講求上乘的新鮮原料，配以創(chuàng)意獨特，結(jié)合中，西餐各類海鮮烹飪手法，精心搜羅當季新鮮食材，烹飪精致可口的時令佳肴，帶領(lǐng)食客充分領(lǐng)略將大自然的精髓通過食物傳達的藝術(shù)。

　　瞳海鮮料理sogo店內(nèi)巨幅日本浮世繪畫卷及胡桃木色的整體裝潢，使賓客在時尚現(xiàn)代的日式氛圍中，享受最為頂級的日本美味，并為賓客呈現(xiàn)最為精致的日本烹飪藝術(shù)。餐廳內(nèi)雅致的包間讓賓客獨享專屬美食體驗，創(chuàng)造了社交無限的氣氛。

　　牛肉是日本的主要肉產(chǎn)品，到了日料店牛肉也必須要品嘗的，牛肉做得好壞就和壽司、刺身做的好壞一樣，都是評價餐廳的重要標準。鐵板菲力牛排、法國紅酒牛舌和鐵板牛筋是三道從味道、口感相差很大的菜品，牛排最好選擇三成熟，這樣更能吃出牛排的鮮嫩；牛筋比牛排好吃，筋頭巴腦的膠質(zhì)感遠遠好與純?nèi)獾膯渭?；牛舌牛身上本味最小的部分，細膩滑爽，牛舌的細膩來源于牛是反芻動物，運動量大和特殊的身體條件的原因。

　　刺身拼盤：三文魚塊大、魚肉紋理清晰漂亮，就是感覺只有一種魚腹肉比較欠缺，要是三文魚六個部位的肉都來點就完美了。配用芥末、醬油等調(diào)成的汁自然就會有不同的味道，芥末如果是新鮮的現(xiàn)磨的是最好的。刺參中的腌姜是恢復(fù)味覺的食材，如果分不清刺身種食材味道輕重的，每次吃完一種食材就吃一點腌姜，絕對是明智的選擇。

　　秘制日本白鰻：色澤醬紅油亮，有鮮甜咸的口味融合在里面。

　　芝士焗生蠔：芝士和千島醬的味道，略帶微酸，做出來特色的生蠔。

　　為體現(xiàn)尊享宴客料理的獨特之處，瞳海鮮料理甄選頂級食材，如肉質(zhì)鮮滑而帶有濃郁香味的特選中腹金槍魚刺身含有豐富的DHA不飽和脂肪酸。

　　為保留了珍貴食物原本的味道，頗具匠心的料理長加以妙手烹飪，意求京城饕客盡情領(lǐng)略尊享宴客料理帶來的時尚飲食之最。

　　蔬菜天婦羅：洋蔥天婦羅、茄子天婦羅、胡蘿卜天婦羅、紫薯天婦羅、紅薯天婦羅、青椒天婦羅、南瓜天婦羅，各種蔬菜在色彩、口感、質(zhì)地上互相配合，仿佛進了夏天農(nóng)家的果園，豐收的喜悅感，越是那個心頭。

　　海鮮鍋：日式火鍋的味增香氣是我沒法拒絕的，微甜帶咸，搭配上文哈、海虹、三文魚頭、甜蝦、白菜、菠菜，就是一鍋味道鮮美的海鮮鍋。

　　所有的舶來品都會不同程度的變化，適應(yīng)當?shù)叵M者的習慣，美食就更是這樣了，在諸多的日料店里面，感覺這家餐廳是繼承日本料理輕烹調(diào)理念最好的。

　　無論是調(diào)味上甘、酸、辛、苦、咸五味調(diào)和；還是在白、黃、青、赤、黑五色搭配；無論是生、煮、烤、炸、蒸的烹調(diào)方法，還是在香、豐、熟、甘、嫩的成熟標準；無論是在賣相，還是質(zhì)感上，都在詮釋這一理念。

    責任編輯：何妹