中南路有一家來(lái)頭不小的餐廳，名字叫“很高興遇見你”，是韓寒自己的品牌，但是上周五被武漢市食品藥品監(jiān)督管理局列入“很不高興遇見你”餐廳之一，因?yàn)闊o(wú)證經(jīng)營(yíng)、鼠患嚴(yán)重，直接被關(guān)門。(11月14日 《武漢晨報(bào)》)

明星為追求長(zhǎng)期的經(jīng)濟(jì)獨(dú)立性，手腳都不會(huì)僅限于自身領(lǐng)域，大部分都有副業(yè)傍身，而進(jìn)軍餐營(yíng)業(yè)占據(jù)了明星“跨界”的大部分。孟非開重慶小面館、黃渤開蝦水餃店、鄭爽開炸雞店、薛之謙開火鍋店，等等，諸如此類，不勝枚舉。這樣做的一個(gè)明顯好處在于，數(shù)量眾多的粉絲、擁躉作為明星的資源富礦，有著為明星餐飲店捧場(chǎng)、站臺(tái)的集體意識(shí)。這種“面子效應(yīng)”，成了明星開店的一個(gè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

“面子效應(yīng)”并非是一本萬(wàn)利的買賣模式，一旦明星開的餐飲店產(chǎn)生負(fù)面新聞，其擴(kuò)散威力是非同一般。武漢中南路的韓寒餐廳分店，因無(wú)證經(jīng)營(yíng)、鼠患嚴(yán)重，直接被關(guān)門。當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局官微還發(fā)出“食品安全，不論你來(lái)頭多大，只要觸及了消費(fèi)者的健康底線，就必須整改甚至關(guān)門”的言論。劍有所指的“隔空喊話”，不知韓寒本人聽聞之后，會(huì)作何感想。

涉及到無(wú)證經(jīng)營(yíng)的，不止是韓寒這家餐廳分店。早前，韓寒在寧波“很高興遇見你”餐廳曾因涉嫌無(wú)證經(jīng)營(yíng)，引起極大關(guān)注。本來(lái)，時(shí)尚的裝修、文藝的氣質(zhì)及創(chuàng)意菜品，加之韓寒的明星招牌，其餐廳自帶光環(huán)仿佛成必然。但在監(jiān)管者者看來(lái)，不管是高檔的餐廳還是路邊的小店，市場(chǎng)秩序、食品安全才是檢驗(yàn)其運(yùn)營(yíng)良好的重要標(biāo)準(zhǔn)。這點(diǎn)，不管經(jīng)營(yíng)者是大明星還是小百姓，都將一視同仁。

事實(shí)上，明星絕大部分都不具備餐飲管理和運(yùn)作的經(jīng)驗(yàn)，也不懂市場(chǎng)規(guī)律，他們會(huì)選擇靠親朋好友來(lái)打理相關(guān)事務(wù)，有些則只是把自己名字抬出來(lái)做“干股”。粉絲為明星餐飲店帶來(lái)超出常規(guī)的進(jìn)賬流水時(shí)，本身積累的風(fēng)險(xiǎn)也是在日漸積累。譬如出現(xiàn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、性價(jià)比差、口味不好等負(fù)面評(píng)價(jià)時(shí)，明星將承擔(dān)起相應(yīng)的輿論壓力。雖然可以當(dāng)起鴕鳥，不做回應(yīng)，但粉絲用腳投票的后果，恐怕就不是微博掉粉那么簡(jiǎn)單。

認(rèn)為粉絲和擁躉們會(huì)始終買自己面子的明星，大多都自我感覺(jué)良好。這種錯(cuò)覺(jué)，會(huì)讓明星把自己餐飲實(shí)業(yè)擴(kuò)張計(jì)劃做大做強(qiáng)。自身修為稍欠火候，就把戰(zhàn)線拉得過(guò)大，出事是遲早。與其如此，真不如深藏“功與名”，脫掉明星這個(gè)光環(huán)，不賣面子賣里子，還消費(fèi)者以真正的話語(yǔ)權(quán)，用菜品味道、價(jià)格水平、服務(wù)質(zhì)量來(lái)形成市場(chǎng)口碑，這才是長(zhǎng)久之計(jì)。

責(zé)任編輯：王海峰