• 1、將鵝洗凈、斬塊

   
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  2、輔料：陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜

   
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  3、飛水去腥。將鵝肉塊涼水入鍋，燒開后撇去浮沫。并將鵝肉用清水沖洗干凈。

   
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  4、將花生油倒入鐵鍋內(nèi)燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

   
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  5、然后放入陳皮、香葉、蔥段、姜片炒香。

   
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  6、下入洗凈的鵝肉塊煸炒均勻。

   
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  7、烹入料酒

   

  
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  8、加老抽煸炒均勻

   
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  9、加生抽、鹽、糖調(diào)味。加水燒開后，轉(zhuǎn)小火燜制1小時以上。然后用大火收汁即可。

   
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