南坪“響肚”是南坪鎮(zhèn)的一道特色名菜。在南坪鎮(zhèn)，無論是紅白喜憂還是朋友聚會(huì)的宴席上必有“響肚”。它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點(diǎn)，在口中嚼時(shí)，發(fā)出“咯吱咯吱”的響聲， “響肚”也就因此而得名。

　　響肚的制作方法也很簡單。選用新鮮的豬肚，但煮時(shí)的火候應(yīng)根據(jù)作料細(xì)致掌握。需購買新鮮豬肚，用鹽和醋水反復(fù)搓洗，切成條狀，在開水鍋煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗將湯、肚一起盛出來，用小勺舀著吃。

　　南坪響肚老少皆宜，營養(yǎng)豐富、色味俱佳，深受城鄉(xiāng)人民喜愛。這里女人坐月子,吃得最多的就是豬肚。產(chǎn)婦在生完小孩后,婆家人就會(huì)從集市上買來豬肚,燉成湯喂給她喝，豬肚湯起到很好的滋補(bǔ)作用。如今，在宿州、淮北、蚌埠等城市都有以“南坪響肚”為招牌菜的飯店。

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