開(kāi)欄的話：中醫(yī)是我國(guó)幾千年醫(yī)藥文化的精髓，在飲食養(yǎng)生方面更是講求“天時(shí)、地利、人和”。從本期起，本版開(kāi)設(shè)“老中醫(yī)談飲食”欄目，請(qǐng)國(guó)內(nèi)知名的老中醫(yī)發(fā)表他們?cè)陲嬍仇B(yǎng)生方面的獨(dú)到見(jiàn)解。

　　春夏秋冬二十四節(jié)氣是一種自然現(xiàn)象。中醫(yī)天人合一的養(yǎng)生觀是極其重視飲食的，認(rèn)為“不知食宜者，不足以全生”。飲食具有酸、辛、苦、咸、甘五味，而飲食五味與人體的五臟又有密切關(guān)系。中醫(yī)就有五味歸五臟的說(shuō)法，即“酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甘入脾”。因此，只有在不同節(jié)氣里選擇順應(yīng)時(shí)節(jié)要求、符合自身所需的飲食，才能既享受美味佳肴，又祛病健身、延年益壽。

　　冬季養(yǎng)生飲食的總原則是順應(yīng)體內(nèi)陽(yáng)氣的潛藏，以斂陽(yáng)護(hù)陰為根本，味宜減咸而增苦，以養(yǎng)心氣。冬至?xí)r節(jié)，寒冷已經(jīng)到來(lái)，人體新陳代謝水平相對(duì)較低。此時(shí)，主要靠腎臟來(lái)發(fā)揮作用，腎臟機(jī)能越強(qiáng)，生命力越旺盛，所以飲食也應(yīng)以“滋腎”為主。自古以來(lái)，冬至就是最佳的進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)，可以增強(qiáng)人體抵御風(fēng)寒和外邪的能力。所以在飲食選擇上，可以選用牛肉、羊肉、狗肉等來(lái)滋養(yǎng)臟腑，在調(diào)味品上可以多選擇一些辛辣食物，如胡椒、辣椒、姜、蒜等。在此，特別向大家推薦幾種冬至?xí)r節(jié)進(jìn)補(bǔ)的食療方，大家可以按照體質(zhì)選擇。

　　羊肉鍋：羊肉1000克，加入適量胡蘿卜、鮮冬筍、辣椒、鹽，燉1個(gè)小時(shí)即可?？梢匝a(bǔ)陽(yáng)祛寒，增強(qiáng)人體活力，各種體質(zhì)的人都適用。

　　首烏當(dāng)歸雞湯：雞肉300―500克，首烏和當(dāng)歸各15―20克，加入適量枸杞子熬制成湯。有滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)腎益精、潤(rùn)腸通便等功效，但腹瀉、脹氣、濕痰重的人忌食。

　　雙鞭壯陽(yáng)湯：選用牛鞭50克、狗鞭10克，加入羊肉、雞肉各50克，另用紗布包肉蓯蓉5克、菟絲子5克、枸杞子10克同鍋熬湯。適合腎氣不足、腎陽(yáng)虧損者，陽(yáng)盛火旺的人忌食。

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