喝茶也講究天時(shí)地利 如何布一席人文茶席

      人文者，化成天下，是中國(guó)文化的至誠(chéng)之理。茶，以人為本，借此一葉一盞修心修德，茶席可看作茶人于塵世間安身之處，寄托理想之所。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，茶席的概念不局限于一張桌、一間屋，也不局限于一種既定的行茶模式，雖形式千變?nèi)f化，但始終保有中正平和、靈性飛揚(yáng)之意趣。

　　中國(guó)古代茶空間與茶席

　　茶席一詞雖于近代才出現(xiàn)，但這樣的吃茶形式早在古代就有雛形。在能搜尋到的文字記錄中，關(guān)于茶葉的產(chǎn)地、風(fēng)俗及茶引發(fā)的幽思最多，關(guān)于茶境、茶席的描述也隱藏在其間，只是當(dāng)時(shí)并無(wú)茶席的概念。

　　唐代《全唐文》中呂溫的《三月三日茶宴序》有云：“三月三日，上巳禊飲之日也。諸子議以茶酌而代焉。乃撥花砌，憩庭陰，清風(fēng)逐人，日色留興。臥指青靄，坐攀香枝。聞鶯近席而未飛，紅蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色，不令人醉。”這篇關(guān)于上巳飲事的記錄，對(duì)茶境、茶盞、湯色有了直接的描寫(xiě)。

　　宋徽宗趙佶《文會(huì)圖》是中國(guó)古代宮廷茶宴的范本圖卷，場(chǎng)面開(kāi)闊而風(fēng)雅。童子準(zhǔn)備茶湯的區(qū)域非常專(zhuān)業(yè)，從儲(chǔ)水器到火爐、水注子、杯盞，可謂一應(yīng)俱全。不過(guò)，圖中宴席似乎以點(diǎn)心、水果為要點(diǎn)，從茶與茶盞的陳列位置來(lái)看，屬輔助區(qū)域，有茶席、茶會(huì)的雛形，但并非純粹清飲。宋的開(kāi)闊典麗在《文會(huì)圖》中可見(jiàn)一斑，元以后對(duì)茶境的描繪則更傾向于幽致深邃意境的營(yíng)造。

      元代楊維楨《煮茶夢(mèng)記》中“鐵龍道人臥石林，移二更，月微明及紙帳，梅影亦及半窗”的描述，可看出元代人對(duì)吃茶空間的講究。所謂“紙帳梅影”，是指古人喜設(shè)紙帳，帳內(nèi)置梅花一盆，待點(diǎn)起蠟燭，將梅的枝干、花朵都投射在紙帳上，梅影隨燭光搖曳，營(yíng)造出美輪美奐的意境。再用白蓮泉水瀹凌霄茶，光影自成詩(shī)畫(huà)，不飲而醉。

　　明才子冒襄在影梅庵中以白色團(tuán)扇設(shè)菊帳，讓大病初愈、“人比黃花瘦”的董小宛在其中與菊影搖曳輝映。“每晚高燒翠蠟，以白團(tuán)回六曲，圍三面，設(shè)小座于花間，位置菊影，極其參橫妙麗。”至今思之，淡秀如畫(huà)。梅帳與菊帳，都是借光影造景的經(jīng)典，而在茶空間里，不僅可以借燈、燭之光，還可借自然中的日、月光來(lái)為茶席增添自然而富于韻味的變化。

　　“構(gòu)一斗室，相傍山齋（或書(shū)齋），內(nèi)設(shè)茶具，教一童專(zhuān)主茶役，以供長(zhǎng)日清談，寒宵兀坐，幽人首務(wù)，不可少?gòu)U者。”“茶寮”在明代成為文人茶空間的標(biāo)配。明張岱《閔老子茶》中描寫(xiě)閔汶水老先生專(zhuān)門(mén)吃茶的地方“明窗凈幾，荊溪壺、成宣窯磁甌十余種”，可算是明代茶寮的寫(xiě)照。

　　清代鄭板橋在題畫(huà)詩(shī)中寫(xiě)道：“幾枝新葉蕭蕭竹，數(shù)筆橫皴淡淡山。正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間。”細(xì)讀詩(shī)句，這也是中國(guó)人對(duì)于茶的理解：開(kāi)合有度，山川草木收于一甌，一甌間又可映照天地萬(wàn)物。

溯源追思，可見(jiàn)茶空間不是固定的，而是以精神形態(tài)為審美的至高標(biāo)準(zhǔn)，以神游物外為茶事的最終意義。天地山水、瓦舍斗屋都可以作為吃茶佳所，清風(fēng)竹影、流水梅韻都是一席茶間的映射。懷抱人文情懷，把茶作為“格物致知”的對(duì)象，從中追尋生活的善與美，追尋生命的意義，如此是謂“人文茶席”。

　　器物折射心境

　　朱良志在《南畫(huà)十六觀》里關(guān)于文人畫(huà)有云：“文人畫(huà)致力于創(chuàng)造一種‘生命空間’。”“生命空間”是一種絕對(duì)空間形式，是“不與眾緣作對(duì)”的。任何事物都是關(guān)系性的存在，但關(guān)系性存在反映的是物質(zhì)關(guān)系。文人畫(huà)要呈現(xiàn)的不是一種物質(zhì)關(guān)系，而是一種生命境界。

　　這段話(huà)其實(shí)也適用于人文茶席，茶席間茶葉、器物、人、境的關(guān)系看似物質(zhì)關(guān)系，實(shí)際卻是精神層面甚至生命層面的關(guān)系。器物可以折射茶人不同的心境，荒寒、茂盛、熱情、沖淡，不僅在色彩和器形上無(wú)聲地表達(dá)著，連器物間擺放位置的遠(yuǎn)近疏密也都在表達(dá)。當(dāng)席間最具體而又最抽象的部分——人，甫一落座，整個(gè)茶席空間就無(wú)比生動(dòng)起來(lái)。

　  在這樣的狀態(tài)中，實(shí)已脫離對(duì)茶席既定模式的理解，包括茶盞數(shù)量的非此即彼、席布使用與否的糾結(jié)，甚至器物金貴程度的較量都已不再重要，一人一湯便是當(dāng)下。在這樣的片刻，不必去妄談以茶修行、以茶修心，無(wú)意識(shí)修為，或許才是真正的修行。

       佳境

　　煎水吃茶、起席執(zhí)盞，本為興之所至之事。心念動(dòng)時(shí)，千山明媚，河流含笑。身為茶人，不可不因時(shí)而動(dòng)，亦不可不擇境而為。

　　山水自然，風(fēng)吹雨潤(rùn)。一草一木皆在有情世界，一顰一笑都無(wú)為至善。山中古寺窗外，山野草木，塵埃滌凈。霧靄青白，為山風(fēng)吹散。鼻嗅清涼濕潤(rùn)之空氣，胸消塊壘羈絆。引火起炭，煙火里散著松針的清香，山泉在銀壺底由無(wú)聲漸至細(xì)雨般叮咚；候湯的時(shí)間，雨滴還自樹(shù)梢滴下一兩謫；出湯時(shí)，磬聲遙來(lái)，卻無(wú)僧影。塵席中吃的是方外茶，貴在境幽，茶反而不十分講究了，雖是平常茶葉，在此間也多了云水氣息。

　　泡茶之時(shí)

　　有時(shí)為條件所限，在城市中辟一靜地，方寸間有竹影、梅香，亦為清境。這樣的方寸茶境雖無(wú)遼遠(yuǎn)之曠達(dá)，卻需有曠達(dá)遼闊之胸襟，方能窺破外相，穩(wěn)住心神。管他城中喧嘩，我自安然吃茶。

　　墻壁粉白，無(wú)須更多點(diǎn)綴；一幅條屏，意境散淡疏離的更為適宜。文字并不非要提到“茶”，尤以“禪茶一味”為大俗。禪、茶可融一水，亦可千里之遠(yuǎn)。世間幾人懂得？幾人悟得？

　　設(shè)席吃茶之境，宜山間、溪畔、古寺、松下、竹邊、秀屋。

　　吉時(shí)

　　不是所有時(shí)辰都適宜設(shè)席吃茶。

　　清晨，萬(wàn)物充滿(mǎn)生機(jī)，人體靜后思動(dòng)，正是活動(dòng)筋骨或投入勞作的時(shí)候。即使是閑人，這也正是灑掃家舍、修剪花枝之時(shí)。因而人在此時(shí)多思遐想，難入靜境。午時(shí)陽(yáng)氣極盛，飽餐之后人易困乏，適宜稍事休息或午睡半個(gè)小時(shí)以養(yǎng)陽(yáng)氣。晚餐后是一日里最為松弛的時(shí)候，很多人習(xí)慣在飯后喝茶，其實(shí)對(duì)腸胃消化有副作用，遂提倡飯后40分鐘以后開(kāi)始喝茶較好。

　　在二十四節(jié)令里，亦有不少適合吃茶的時(shí)節(jié)。在古代的諸多書(shū)籍，如《遵生八箋》里有相應(yīng)描述，都是告訴人們?nèi)绾雾槕?yīng)天時(shí)及自然規(guī)律來(lái)安排生活起居和飲食。

　　清友

　　吃茶擇友，和擇茶一樣重要。

　　誠(chéng)然，我們是生活在俗世里的凡人，無(wú)法擺脫柴米油鹽的操勞和情感的困惑。茶人也會(huì)有種種煩惱，也會(huì)在茶席之外面臨無(wú)數(shù)要處理的事務(wù)，但在茶席上入座之時(shí)，一定要將自己的世界縮小到一席茶間，同時(shí)又放大到無(wú)垠的茶世界里。

　  那么，和你一起吃茶的人，亦要有能力進(jìn)入到此氛圍中來(lái)，不管是主動(dòng)或是在席主引導(dǎo)下逐漸進(jìn)入，這樣才能體會(huì)茶湯的真滋味，體會(huì)生命中放空的瞬間。別吝嗇給自己一盞茶湯的時(shí)間，或許，我們?cè)S久沒(méi)有靜默地傾聽(tīng)壺中水鳴的聲音，如同清風(fēng)掠過(guò)竹林，那么純粹美好。所以，吃茶時(shí)選擇一位或者幾位清友很重要，甚至能決定這席茶的成功與否。

　　真茶

　　所謂“真茶”，是指在良好的生長(zhǎng)環(huán)境中，以自然界的天然腐殖質(zhì)或農(nóng)家肥為養(yǎng)分，從無(wú)農(nóng)藥化肥侵?jǐn)_的茶樹(shù)上采摘之茶葉，并須在適采的季節(jié)里以正確的方式采摘。

　　此外還需粗制及精制的工藝科學(xué)、到位。一些茶區(qū)還保留傳統(tǒng)的制作工藝，以古法進(jìn)行茶葉的粗制，留存了這些地區(qū)茶葉的地域工藝特點(diǎn)，但也有些“改良”后的制作方式，會(huì)使茶葉失去特有的個(gè)性。

　　最后需要存儲(chǔ)良好。一款前期都非常完滿(mǎn)的茶葉若在存儲(chǔ)中因濕度過(guò)高而導(dǎo)致霉變，或受到異味侵襲等，都會(huì)改變它原有的風(fēng)味，嚴(yán)重的還會(huì)影響飲者的健康，失去品飲價(jià)值。

　　良器

　　茶席上將為泡出好茶湯、喝出好滋味而助力的媒介統(tǒng)稱(chēng)為良器。煮水壺、瀹茶器、勻杯、茶盞屬于直接作用于茶湯的器物，它們的品質(zhì)，包括胎土、釉水、器形，以及是否手工制作，都會(huì)直接影響茶湯的滋味。而水是其間非常重要的媒介，在某種程度上，它決定著一款茶湯的成敗。茶匙、茶則、水盂、壺承等屬于功能性器物，它們是否順手適用，決定了茶人事茶時(shí)的流暢程度。

　　終南山凈業(yè)寺臘八供茶

　　花器、香器、席布承載更多的是審美功能，為茶席提供立體而豐富的審美空間，所以，要根據(jù)不同器物所扮演的角色選擇它們應(yīng)具備的氣質(zhì)、個(gè)性及功能性，使其適合人文茶席之用。

　　初心

　　分享是人類(lèi)的美德。事茶的人以茶會(huì)的形式，通過(guò)選擇環(huán)境、人、茶、器，共同構(gòu)成一次有主題的茶事活動(dòng)，以清晰而豐富的人文情懷貫穿其間，發(fā)起的初心美而單純。

　　吃茶時(shí)的心情是潔凈的，就像清晨草葉上的露珠不染纖塵。我們恭敬地對(duì)待自己，對(duì)待茶，對(duì)待有緣同飲的人。一席后，山高水遠(yuǎn)，茶與人，難說(shuō)還能再交會(huì)。專(zhuān)注中有初心，細(xì)啜中有初心，童真的笑顏會(huì)讓茶湯完美，讓吃茶人的愉悅從茶盞間飛向無(wú)垠的碧空。

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