“茶，起于東晉，盛于今朝，其性皓潔，其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高……千人服之，永永不厭，與粗食爭衡，得之則安，不得則病。彼芝術(shù)、黃精，徒云上藥，至效在數(shù)十年后，且多禁忌，非彼論也。今宇內(nèi)為士貢實(shí)眾，而顧渚、蘄陽、蒙山為上，其次則壽陽、碧澗、衡山，最下有鄱陽、浮梁。”（古人考證有誤，植茶始祖吳理真是漢末人，東晉是茶傳入中原和長江中下游區(qū)域的時(shí)間。） 自古以來，中醫(yī)就有以茶入藥之說?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：“茶久服安心益氣，輕身耐老”。

    公元前1066年，周武王在“伐紂會(huì)盟”時(shí)，有南方八個(gè)小國，將蜀都部落子民為藥用的茶，作為禮品，獻(xiàn)給武王，“以茶代酒”，于是武王用茶設(shè)宴，以茶代酒招待各路諸侯，部落酋長。這種以茶代酒宴請(qǐng)賓客的宴會(huì)，叫做茶宴，即“以茶養(yǎng)廉”的一個(gè)佐證。四川的茶葉就這樣被列入貢茶，是唯一的貢品茶（據(jù)吏記里寫到周武王聯(lián)合巴蜀討伐商紂蜀都所產(chǎn)茶葉被列為貢茶）這是歷史上最早的貢茶，圣陸羽在《茶經(jīng)》中開宗明義地指出：＂茶者，南方之嘉木也。茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人，蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍＂。

    李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“茶，性味苦、甘、微寒，無毒。”、“真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主祛疾。”（雅州即今四川雅安），并且指導(dǎo)了茶治療諸多疾病的方法。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。”唐代顧況《茶賦》中說茶能“攻肉食之膻膩，發(fā)當(dāng)暑之清吟，滌通霄之昏寐”。以上茶性均是用生茶作為評(píng)定，和全發(fā)酵的熟茶茶性有很大區(qū)別。

    發(fā)酵茶茶性均為溫平，和生茶的茶性剛好相反，生茶屬陰性類，發(fā)酵茶屬陽性類，熟茶具有雙向調(diào)節(jié)的功能，能中和體內(nèi)的火氣，又能溫胃散寒，調(diào)節(jié)虛寒慢性腹瀉，還能醒神益智，和胃生津，溫脾祛濕，化食消積。在機(jī)體調(diào)理中針對(duì)熱毒、溫?zé)?、食積等實(shí)證有效，對(duì)虛寒性腸胃癥狀療效最好，屬于典型的攻補(bǔ)兼施類飲品。陸羽《茶經(jīng)》“茶之飲”文：“真茶性極冷，惟

雅州蒙頂出者，溫而主療疾。”高節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，冰凍、寒涼、酒類、涼茶、燒烤等食品恰恰是人體多發(fā)病的源頭，所以中醫(yī)提倡喝藏茶養(yǎng)生，防病于未然。

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