哪些因素會對茶葉的存放造成不利影響

要保持茶葉色、香、味形的品質(zhì)不變，首先要了解茶葉對存放環(huán)境的需求。

1,影響茶葉變質(zhì)的因素：

茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存茶葉方法稍有不當，就會在短時期內(nèi)失去風味，而且愈是輕發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在存放一段時間后，茶葉香氣、湯色、滋味、顏色會發(fā)生變化，原來的新茶味消失，陳味漸露。導(dǎo)致茶葉變質(zhì)、陳化的主要環(huán)境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。

2,溫度：

溫度愈高、茶葉色澤越容易變化，低溫冷藏（凍）可有效減緩茶葉變
褐及陳化。

3,水分：

茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉加速劣變，并促使茶葉中殘留酵素發(fā)生氧化，使茶葉變質(zhì)。

4,氧氣：

引起茶葉劣變的各種物質(zhì)的氧化作用均與氧氣有關(guān)。

5,光線：

光線照射對茶葉會產(chǎn)生不良影響，光照會加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)的進行，葉綠素經(jīng)光線照射易發(fā)生變化。

              責任編輯：王海峰