井岡翠綠制茶工藝

      井岡翠綠的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自谷雨前后。鮮葉采后，略經(jīng)攤放，經(jīng)過(guò)殺青、初揉、再炒、復(fù)揉、搓條、搓團(tuán)、提毫、烘焙八道工序制成。

　　殺青：每鍋投鮮葉特級(jí)為 0．25公斤，一級(jí)為 0．5公斤，鍋溫為 140～160℃，炒至葉質(zhì)變軟，葉色變暗，折梗不斷為止。

　　初揉：在特制的竹盤(pán)中進(jìn)行，揉至茶葉成條，茶汁外溢為度。

　　再炒：目的是彌補(bǔ)第一次殺青的不足，鍋溫為 120℃，時(shí)間極短。

　　復(fù)揉：使茶條進(jìn)一步揉緊即可。

　　搓條、搓團(tuán)和提毫：均在鍋中進(jìn)行。待茶葉有刺手感，白毫顯露出來(lái)，即可出鍋進(jìn)行烘焙。

　　烘焙：用烘籠，烘溫 70℃左右，烘至足干，稍經(jīng)攤涼，包裝存放。

          責(zé)任編輯：王海峰