湖南湘陰縣位于南洞庭湖之濱，這里具有悠久的歷史文化。楚國(guó)偉大的浪漫主義詩(shī)人屈原所投的汩羅江，就位于距離縣城三十多公里的地方。此外，此地出產(chǎn)之物與“岳”字有特殊淵源，該地不僅有著名的岳州窯，還有一種名為“岳飛茶”的特產(chǎn)。“岳飛茶”實(shí)際上是一種用姜、鹽、豆子等材料制成的茶飲，因而在當(dāng)?shù)匾卜Q之為“姜鹽茶”。

    當(dāng)代專門從事研究茶與人體健康的曹進(jìn)教授在其所著的《湘陰茶略考》中有這樣的記載：“湘陰的民俗學(xué)家及民眾一致認(rèn)為，姜鹽豆子茶系岳飛所創(chuàng)，故又名岳飛茶。南宋紹興五年(1135年)，岳飛被朝廷授予鎮(zhèn)寧崇信軍節(jié)度使t帶兵南下至汩羅營(yíng)田鎮(zhèn)，準(zhǔn)備與楊么領(lǐng)導(dǎo)的農(nóng)民軍作戰(zhàn)。岳家軍多來(lái)自中原，駐軍江南后因水土不服，士兵中腹脹、溏瀉、厭食和乏力的病人日見(jiàn)增多，影響了軍隊(duì)的作戰(zhàn)能力和士氣。岳飛平日喜讀醫(yī)書(shū)，他見(jiàn)該地盛產(chǎn)茶葉、黃豆、芝麻、生姜，便囑部下熬含鹽的姜、黃豆、芝麻茶飲。果然，軍中疾病大為減少。軍營(yíng)周圍的百姓依法炮制，從此在湘陰流行開(kāi)來(lái)”。姜鹽茶因其具有開(kāi)胃健脾，驅(qū)散風(fēng)寒，強(qiáng)身健體的特殊功效，至今在湘陰縣的眾多家庭中仍然飲用。

    然而，現(xiàn)存史料顯示，早在唐朝時(shí)，就開(kāi)始出現(xiàn)了姜鹽茶。唐人薛能在其《茶詩(shī)》中寫道：“鹽損添常戒，姜宜著更夸”。這是唐人使用姜和鹽進(jìn)行煎茶的明確文字記載。由此可知，姜鹽茶并非南宋岳飛發(fā)明。北宋文學(xué)家蘇軾在他的《和寄榮》一詩(shī)中也提到過(guò)姜鹽茶：“老妻稚子不知愛(ài)，一半已人姜鹽煎”。由此推斷，北宋時(shí)期也行有姜鹽煮茶之風(fēng)，據(jù)傳蘇軾還曾用姜鹽茶治愈了宰相文彥博的頑疾。而南宋名將岳飛所制的姜鹽茶只是除了在茶中放人姜鹽外，又放人黃豆、芝麻罷了。煮茶和以姜鹽，味道如何暫且不論，但從中醫(yī)學(xué)理論而言，確實(shí)是具有一定道理的。茶性屬寒，而姜性屬熱，一寒一熱，按照中醫(yī)學(xué)的理論來(lái)講，正好陰陽(yáng)調(diào)和。南宋名醫(yī)楊士瀛的《醫(yī)說(shuō)》中，就有利用姜茶治痢的藥方，其藥理作用正是于此。

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