不論天色如何，尋覓美食這件事始終不受影響，這一次，讓我們走進不那么廣為人知的“吃貨天堂”，品味佳肴，感受地方風情。

　江蘇 · 淮安

　　淮揚菜是中國傳統(tǒng)四大菜系之一，這“揚”是揚州，“淮”則為淮安?；窗灿?200多年的悠久歷史，是富饒的魚米之鄉(xiāng)。這里的人能吃，也善搭配。盱眙龍蝦肉質鮮嫩，肥碩飽滿；螃蟹脂膏肥厚，美味異常；軟兜鱔魚別具一格，滑嫩補氣，四季河鮮與中醫(yī)的養(yǎng)生理念暗暗契合，是淮安人心頭之寶。

　　有河鮮，也有平橋豆腐，純潔的白底鑲嵌疏落的青色，寡淡中也有美味。有肉有素，有炒有炸，有大餐，也有點心?；窗膊枞鼍秘撌⒚?，與精致典雅的南蘇式糕點不同，這道點心色澤金黃，松酥香脆，其風格樣式竟與千里之外的天津麻花不謀而合。

　　在這漕運之城稍作歇息，來一份蟹黃湯包，一邊欣賞煙波浩淼的洪澤湖水，一邊回憶歷史數(shù)不盡的風流人物。

山東 · 淄博

　　淄博，齊魯文化的發(fā)源地，素有“齊國故都”之稱。這座歷史名城的飲食文化也十分發(fā)達。民諺有云：“要想吃好飯，圍著博山轉”，淄博博山區(qū)就是著名菜系“魯菜”的發(fā)源地。深受儒家文化的熏陶，淄博人對禮儀的執(zhí)念也映射到了美食上。“四四席”是其中的代表，它因“四平盤、四大件、四行件和四飯菜”而得名，是近百年來博山人宴請賓客的老規(guī)矩。

　　在淄博人眼里，吃菜既是本能，也是修養(yǎng)和傳承，博山酥鍋的吃法就很好地體現(xiàn)了這一點。博山酥鍋是一種傳統(tǒng)的時令菜肴，開鍋后先吃到的都是素食，隨著不斷深入，葷菜才慢慢浮出水面，教人有耐性，方能“柳暗花明又一村”。

　　除了魯菜中有名的醬汁鴨方、博山豆腐箱等，淄博還有肥而不膩的鹵汁羊肉、香酥脆薄的周村燒餅、滋補養(yǎng)生的魚肚參湯等特色美食，游覽完充滿歷史氣息的齊國故城和周村后，可以慢慢去品。

吉林 · 延邊

　　延邊，一座女真語中被稱作“山羊”的城市，位于吉林東部的中朝邊境，擁有琿春口岸、六頂山、清祖祠等多個人文和自然景點，興致所至，也不妨從琿春口岸出發(fā)，途徑海參崴和豆?jié)M江，來一次中俄朝環(huán)形跨國游。

　　朝、漢、滿、回等20余個民族在這個“小而精”的城市匯聚，當?shù)夭似芬渤錆M了這種相輔相生的特點。延邊料理首推“石鍋拌飯”，它講究養(yǎng)生系的“五行五臟五色”，將米飯、肉類、雞蛋、黃豆芽、蘑菇菌、野菜等置入黑陶鍋，直接烹煮，保溫效果絕佳，可容吃貨們安心品嘗。

　　此外，延邊還有土豆餅、紫菜卷、米腸、明太魚等民族特色濃郁的傳統(tǒng)美食，實在是值得前往一品。

山西 · 汾陽

　　一碗褲帶面，是多數(shù)人心中山西的美食全貌。事實上，資深吃貨杜牧老師早就說過：借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。

　　汾陽是省級歷史文化名城，擁有杏花村遺址等多處古文化遺址，也有明清風貌尚存的西北和東南街區(qū)。這里素有“秦晉旱碼頭”之稱，也是中國最大的清香型白酒生產基地。好酒下好菜，骨子里刻著西北人的粗獷，汾陽人也離不了面食，香油、老咸菜、酸菜、鹽、醬油、醋、油潑辣椒、蔥、香菜、蒜，十多種調味料自由調配，一碗豆角燜面口感筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，是汾陽餐桌的主角。

　　歷史上晉商們出門在外，經(jīng)久耐儲的石頭餅、黃燒餅、圪圞（luan）兒是必備主食，還有可與京城媲美的穿心酥、麻花、綠豆糕、芝麻團等糕點，在汾陽人手里玩出花樣，聞名全國?？梢?，山河故人們浪漫豪爽的性格下，也藏著一顆精致吃貨心。

重慶 · 萬州

　　重慶是知名的美食城市，而山城東北方位的萬州，更是不少重慶人心中的美食天堂。說起萬州名勝，不得不提到青龍瀑布、潭獐峽和龍山，而沿著景觀鏈游覽下來，心里恐怕只想著美食了。

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　　巴蜀不分家，被吃貨們津津樂道的成都“蒼蠅館子定律”在萬州也同樣適用——那些非同尋常的美食，隱藏在城市的“咔咔角角”。紅遍全國的萬州烤魚和魚泉榨菜自不必說，偏石板洋芋和天宇粉不知道被多少萬州人從小吃到大。猛火快蒸的“格格”、蘸醋酸甜的雞汁鍋貼、霸道的麻辣燙、一半火辣一半浪漫的鴛鴦面、被稱為“本地一絕”的程涼面……這里的美食，不在宴席，而在每一個街頭轉角處。

浙江 · 寧波

　　寧波，海定則波寧，這座繁華的港都高樓林立，也藏滿了歷史故事。天一閣，老外灘、鼓樓、七塔寺、東錢湖……古城名勝眾多，不勝枚舉。

　　同樣不勝枚舉的，還有美食。阿拉寧波城青苔斑駁的街頭巷尾，熱鬧非凡的檔鋪食肆里，處處彌漫著鮮、香、潮的氣息。鮮美細嫩的咸菜黃魚、沾上醬油直接享用的毛蚶、殼薄肉嫩的海瓜子、和烏賊相似的紅燒望潮、可清蒸可炒年糕的梭子蟹、刺少肉嫩的銀鯧魚、聽名字就很高級的蝦醬鰣魚和醉蟹……其中，招牌海鮮菜自然要屬紅膏熗蟹。在寧波人眼里，任何山珍海味都不比一碗白飯配上紅膏熗蟹的美味。山珍海味之后，再呈上一碗甜甜蜜蜜的寧波湯圓作甜品，完美。

陜西 · 寶雞

　　寶雞，關中平原的重要城市，以“炎帝故里和青銅之鄉(xiāng)”聞名天下。關中平原是典型的暖溫帶季風性氣候，恰到好處的降水和充足的日照適合小麥的生長。面，既是餐桌上的主食，也是陪襯。搟面皮、搟面皮夾饃、陳倉燒肉面皮、扶風烙面皮、醋粉、岐山臊子面、岐山鍋盔……單調的面食在寶雞人手里玩出了花樣。

　　寶雞人性格爽朗大方，唯獨對“吃”將就不得。一碗地道的搟面皮咸鮮柔韌，工藝繁雜。面水要經(jīng)過發(fā)酵、蒸煮、搟、二次蒸煮至少四道工序，不容馬虎。逢年過節(jié)，走親串友，一碗面食呈上的，都是寶雞人最真誠的祝福。

云南 · 建水

　　建水，依水而建的城。漢彝傣壯苗回，多個民族的人們在這里相遇相生。不論天緣橋、雙龍橋、文廟等名勝，單單這座城，就值得細細品味……

　　建水文化表現(xiàn)在美食里，就是極致的簡單口味。名小吃大多用料單純，外表看來再簡單不過，實際制作起來，其中的方寸拿捏卻不足為外人道。泡糕、羊乃菜、三疊水、臨安十肴、米豆腐、涼勺粉、糯米揣蓮藕、腌酸菜、草芽、燕窩酥、獅子糕……單純自然，難能可貴。

責任編輯：何妹