1.里脊肉一塊，洗凈備用。

2.洋蔥兩個，洗凈備用。

3.準備大醬和干黃醬，也可以單獨使用甜面醬。六必居的干黃醬味道，是做京醬肉絲正宗的調(diào)味料。

4.先將里脊肉片成大片。

5.將切好的大片里脊肉，再切成肉絲。

6.將切好的肉絲放入碗中，加入一個蛋清、淀粉和食鹽。

7.拌勻之后腌制20分鐘左右。

8.洋蔥切細絲備用。

9.大醬和干黃醬4:6放入碗中。

10.加入適量清水和白糖，調(diào)拌均勻備用。

11.炒鍋放油，燒至7-8成熱。

12.放入腌制好的里脊肉絲。

13.肉絲劃散，炸至發(fā)白。

14.瀝油撈出備用

15.放入炸好的肉絲。

16.翻炒均勻，洋蔥斷生。

17.加入調(diào)制好的醬汁。

18.炒均勻醬汁，出醬香的時候，關(guān)火即可食用。