巴旦木營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗(yàn)，仁內(nèi)含植物油55-61%，蛋白蛋28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。有健腦,明目,溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,和胃,補(bǔ)腎,潤(rùn)腸,強(qiáng)筋,壯骨,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效。加入了胡蘿卜和芹菜增加了維生素和膳食纖維的攝入，珍珠馬蹄能清肺熱，又富含黏液質(zhì)，有生津潤(rùn)肺、化痰利腸、通淋利尿的功效，比較適合現(xiàn)在的天氣食用。
- 做法：
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1.備好原料：瘦肉切丁，巴旦木扒皮出大杏仁，芹菜切丁，胡蘿卜切丁，珍珠馬蹄清洗干凈。
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2.鍋內(nèi)燒開水放入胡蘿卜焯水。
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3.芹菜也焯水后撈出備用。
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4.鍋內(nèi)倒入底油爆香少許蒜米后倒入瘦肉丁翻炒，炒到肉斷生后加入少許生抽，翻炒均勻盛出備用。
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5.鍋內(nèi)再倒入少許油把珍珠馬蹄倒入翻炒。
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6.倒入大杏仁快速翻炒。
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7.焯水后的花蘿卜丁和芹菜丁也倒入鍋內(nèi)翻炒。
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8.之前炒好的肉丁倒入鍋內(nèi)。
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9.把所有食材翻炒均勻加入半勺鹽和少許雞精即可。
- 小貼士：
- 1.胡蘿卜比較硬焯水后口感會(huì)比較好一點(diǎn)。
2.大杏仁本身就是酥的了，所以不需炒制太久，稍一翻炒即可。
3.胡蘿卜和芹菜都已焯水倒入鍋內(nèi)翻炒時(shí)速度要快。
責(zé)任編輯：何妹 |
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