1.里脊肉切成條。

2.加鹽、紹酒、醬油、淀粉用手抓均腌制10分鐘。

3.蔥白、生姜切末備用。

4.醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉、水調成糖醋汁待用。

5.雞蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少許水調成面糊。

6.將里脊肉放到面糊里掛糊。

7.炒鍋置中火燒熱，下油燒至六成熱時，將掛好糊的肉塊逐一入鍋煎炸。

8.待肉微焦撈出。

9.把油鍋里的殘渣撈干凈，待油溫升至七成熱時，復炸至表面金黃。

10.撈出瀝干油。

11.鍋內留底油，爆香姜蔥末。

12.下入炸好的里脊肉。

13.烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均勻地包住肉塊。

14.待糖醋汁變濃，加入香油、撒上黑芝麻即可出鍋。