越南美食受到中國(guó)菜和法國(guó)菜的影響，且有南洋特色。所以較為清淡精致，口味酸甜加上些許辣味。特點(diǎn)為清淡不油膩，添加蔬菜的比例高，以保存菜料的原味為原則，頗受健康飲食派的推崇。下面就一起來(lái)赴這場(chǎng)舌尖上的盛宴吧！

1. 生牛肉河粉

　　生牛肉河粉是一道美味可口的漢族名點(diǎn)。在越南則得到了改革和創(chuàng)新，其口味特點(diǎn)是色澤悅目，鮮咸宜人，滑嫩爽口，為春季宴會(huì)菜之一。以河粉、牛肉、洋蔥等制作而成。

2. 越式春卷

　　越式春卷食用時(shí)可將炸好的春卷包入生菜，沾上魚(yú)露、蒜末、辣椒醬后食用，也可不包生菜直接沾醬食用，醬料多寡可依個(gè)人喜好。

3. 鴨仔蛋

　　越南平民講究補(bǔ)養(yǎng)，鴨仔蛋是把孵化15到18天的鴨蛋(即：停留在胚胎后期的幼鴨胚胎)水煮后直接吃，是美容圣品，也是越南婦女坐月子最佳的補(bǔ)品。不過(guò)吃鴨仔蛋可是有學(xué)問(wèn)，敲開(kāi)蛋殼，要先品嘗鴨仔蛋里的精華，雖然汁液不是那么清澈，卻是養(yǎng)顏美容的圣品，蛋里的胚胎要配上胡椒鹽跟紫蘇葉的香料一起吃，為的就是減少腥味，增加鮮美。據(jù)從未吃過(guò)鴨仔蛋的人表示，起初看到毛骨成形的鴨仔時(shí)，實(shí)在覺(jué)得惡心，但提起勇氣喝上一口蛋汁后，味道竟然如此鮮美，從此便愛(ài)上它了。

 4.肉粽

　　肉粽是越南的傳統(tǒng)美食，過(guò)去，一般的河內(nèi)人家只有在節(jié)日里才能吃上。這種肉粽并不是我們想像中的粽，而是完全用肉來(lái)做成的。在農(nóng)村，每當(dāng)節(jié)日特別是春節(jié)來(lái)臨前，各家各戶都要做肉粽。做法是將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚(yú)露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃后口齒留香。

5. 蝦餅

　　蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調(diào)味料的面糊裹上新鮮的大蝦，放入油鍋中炸，出鍋后香味撲鼻，吃起來(lái)香酥可口。

6. 滴漏咖啡

　　受法國(guó)遺風(fēng)影響，喝咖啡已成為越南人普遍的習(xí)慣。但他們喝法獨(dú)特，使用一種鋁制的咖啡沖泡器，這種器皿的底部有個(gè)小洞，里面裝上咖啡粉，沖入熱水，耐心地等著咖啡一滴一滴地落進(jìn)杯子里，一杯咖啡可能要滴上一個(gè)小時(shí)。在咖啡的氤氳香氣中靜靜地消磨無(wú)盡的時(shí)光，這種悠閑在現(xiàn)代化都市中已經(jīng)難得一見(jiàn)，也許只有法國(guó)人和法國(guó)化的越南人才能擁有。

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