中國國宴名菜

　　國宴制定的菜譜匯集了全國各地的地方菜系，一般以清淡、葷素搭配，經(jīng)幾代廚師的潛心改良、提煉而成。主要考慮到首長、外賓都能吃，比如國宴的川菜，少了麻、辣、油膩；蘇州、無錫等地的菜，少放了糖。都在原來地方菜的基礎(chǔ)上做了改進(jìn)。

　　佛跳墻：此菜精選鮑魚、魚翅、遼參、魚肚、干貝、鮑菇、鴿蛋、裙邊等八種頂級原料，配以國宴頂級濃湯制作而成，濃湯制作時間長達(dá)三天三夜，開壇飄香，味道鮮醇，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生保健，是各國領(lǐng)導(dǎo)人都喜愛的一道國宴菜。

　　烏魚蛋湯：此湯精選高級烏魚蛋和國宴頂級清湯制作而成，微酸微辣，妙不可言。

　　蟹黃獅子頭：這是周恩來總理最喜愛的一道國宴菜。此菜選用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和國宴頂級清湯制作而成，形態(tài)豐滿，猶如雄獅之首，因此得名。

墨西哥國宴名菜

　　墨西哥人以玉米為主食，國宴也是一盤盤玉米美食。"托爾蒂亞"是將玉米面放在平底鍋上烤出的薄餅，類似中國的春餅，香脆可口，尤以綠色玉米所制的薄餅最香。"達(dá)科"是包著雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒，用油炸過的玉米卷，最高檔的達(dá)科以蝗蟲做餡。

　　"達(dá)瑪雷斯"是玉米葉包裹的玉米粽子，餡料有雞、豬肉和干果、青菜，吃后齒頰留香。"蓬索"是用玉米粒加魚、肉熬成的鮮湯。整席玉米國宴，包括面包、餅干、冰淇凌、糖、酒，一律以玉米為主料制成，令人大開眼界。

日本國宴名菜

　　日本人自稱為"徹底的食魚民族"。日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進(jìn)口魚蝦，一年人均吃魚100多斤，超過大米消耗量。日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴。

　　日本人稱生魚片為"沙西米"，國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節(jié)。 一般的生魚片以鰹魚、鯛魚、鱸魚配制，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓你看到一缸活魚，現(xiàn)撈現(xiàn)殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細(xì)細(xì)咀嚼，滋味美不可言。

英國國宴名菜

　　英國菜的特點(diǎn)是油少而清淡，講究花樣，注意色、香、味。

　　"烤牛肉和約克郡布丁"被稱為英國的國菜，是英國人待客的佳肴。這是用牛腰部位的肉再加雞蛋、牛奶和面與牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。

美國國宴名菜

　　主要菜品包括：羊脂奶酪水果沙拉、緬因龍蝦、橘汁胡蘿卜、檸檬蝦、烤牛排、土豆、香草冰激凌、蘋果餡餅、奶油菠菜等。

　　其中，緬因龍蝦即美國龍蝦，是一道名菜，精選美國龍蝦蒸制。 蘋果餡餅則有某種文化涵義，早在殖民地時期，人們就選取質(zhì)量上乘的蘋果烘焙蘋果餡餅，后來，蘋果餡餅成了美國家常菜的象征。

西班牙國宴名菜

　　西班牙海洋漁業(yè)資源十分豐富，海鮮常作為國宴的美味佳肴。

　　"巴愛雅（Paella）"舉世聞名，它實(shí)際是一種用油炒過的大米加上各種海鮮或肉食作配料制作而成。政府高官常用此招待外國貴賓。

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