北京被譽為“中國八大美食城”之首，北京小吃歷史悠久，種類繁多，讓人應接不暇。“吃了么您內(nèi)”是北京胡同中最常見的打招呼方式，無論是老街坊還是陌生人，見面時都可以這么問上一句。

       北京，最出名的美食大概就是北京烤鴨了，但是其實除了北京烤鴨，北京還有很多不能錯過的“老北京味兒”，今天就給大家介紹五種。

       有人說沒吃過爆肚就不是北京人，足見爆肚在北京小吃中的地位。爆肚的主要原料是羊肚和牛肚，吃的時候講究脆勁，但同時口感又很嫩，一般上菜時就能聞到一股清香。而北京老人們講究在立秋的時候吃爆肚，目前北京最出名的爆肚有滿、張、馮、王這幾家，爆肚滿在菜市口、爆肚馮在前門外門框胡同、爆肚張在什剎海銀錠橋邊。

       炒肝是土生土長的北京小吃，屬于傳統(tǒng)北京名吃。炒肝名字中雖然帶炒，但其實這是一種煮出來的菜，而且這道菜和肝的關系也不大，除了肝，菜中肥腸一般都會比肝多。那為什么叫炒肝呢？“炒”是因為炒肝烹制的過程中最后放了淀粉，湯汁比較濃稠，會給人一種炒的感覺，“肝”則是因為北京人愛吃內(nèi)臟，這是從很久以前就有的，而肝臟是其中比較有代表性的一種。

      說起褡褳火燒，“老北京”沒有不知道的，它起源于清朝初期，不僅歷史悠久，而且風味獨特，是老北京傳統(tǒng)美食之一。褡褳火燒皮薄餡大，呈長條狀，里面是手工剁成米粒裝的豬肉，里面還間雜這姜蒜末，煎烹之后蕉香四溢、鮮香可口。

       羊蝎子有點類似于羊肉火鍋，主要原料是里脊肉和完整的羊脊椎骨，由于骨頭形狀像蝎子，于是俗稱為羊蝎子。羊蝎子被譽為“補鈣之王”，不管是少年人，中年人，或是老年人，時不時吃上一鍋都有很大的好處，可以緩解疲勞，加油充電。

       驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，作為一種糕點，它在全國各地都能買到，但是只有在北京和天津吃到的才算最正宗。很多人都好奇“驢打滾”這個名字的由來，其實這是一個形象的比喻，驢打滾的主要原料是黃豆面，黃米夾餡切成小塊，鋪上黃豆面在黃豆面中滾一圈，這個情景就像老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的黃土。

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