丸子單吃太可惜了，教你新吃法，三天吃一次，美味營養(yǎng)又健康！

原料：

       豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥姜末+蔥姜片適量。

調(diào)料：

       老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1個(gè)。

做法：

     1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì)；

      2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小??；

      3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；

     4、將肉餡團(tuán)成丸子；

     5、鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油；

     6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子；

      7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。

小訣竅：

     1、一次不妨多做些，炸好晾涼后入冰箱冷凍起來，需要時(shí)直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便；

     2、這個(gè)分量可做十多個(gè)丸子。傳統(tǒng)的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點(diǎn)，方便食用；

     3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟；

     4、最后第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。

責(zé)任編輯：何妹