誰的媽媽沒有幾道拿手好菜，誰在過年不會美餐一頓，我的媽媽是一個溫柔賢惠的好妻子，好媽媽，會做一手的好菜，每逢過節(jié)都會為我們準(zhǔn)備一大桌子好吃的，媽媽常對我說，要學(xué)上幾樣拿手好菜，將來的幸福生活全靠它們呢。下面，讓我一一講述我學(xué)會的拿手好菜吧。

粉蒸排骨

      粉蒸排骨是一道簡單易做，口感絕佳的美食，其制作工序要經(jīng)過以下幾步：一，準(zhǔn)備工作，排骨切段，紅薯削皮切塊，蒜蔥切末。二，將所需的豆瓣醬、老抽、白糖、雞精、鹽、食用油等調(diào)料加入排骨中，拌勻后倒入蒸肉米粉，再次拌勻。三，取蒸籠，墊上紅薯塊蒸排骨四十至六十分鐘即可。丈夫說，這道菜我做的做好吃，其他人做的完全沒有那種兒時的感覺。

皮蛋豆腐

      皮蛋豆腐是一道極為簡單的拌菜，只要制作過程中注意好一個小細(xì)節(jié)就可將這道菜做的很好吃，做這道菜就是將豆腐切丁扣入盤中，再鋪皮蛋丁、榨菜丁、蔥花，接著均勻撒鹽、雞精等調(diào)料，最后用熱油淋上。這里要注意的是用熱油淋的主要是蔥花，蔥花只有經(jīng)過這樣的處理才會好吃。這道菜清熱解毒，關(guān)于它還有一個傳說呢，有興趣可以去查查看哦。

虎皮扣肉

      虎皮扣肉可不是制作食材里有虎皮，而是以五花肉為主的菜品因為其色如虎皮因此得名，這道菜肉質(zhì)酥軟，口味醇厚，肥而不膩，老少皆宜。這道菜做起來稍稍有些復(fù)雜，需要的時間也相對長一些。要先將肉皮經(jīng)過煮、炸、泡三個階段的處理，接著將肉塊加調(diào)料、高湯用旺火蒸上一個半小時，最后還要收汁勾芡。每次看到家人垂涎三尺的樣子，我心里都會有十分的滿足。

肉末蒸蛋

      肉末蒸蛋是一道富含維生素A的菜品，我懷孕的時候媽媽經(jīng)常做給我吃。這道菜做起來并不復(fù)雜，只要將雞蛋打散加調(diào)料上籠蒸熟，接著將肉末加配料炒熟澆在蒸好的雞蛋上面即可。每每吃到這道菜，都會想起媽媽在廚房里忙碌的身影。

香菇釀肉

      香菇釀肉不僅看著好看，而且吃著更香，制作工序也十分簡單，現(xiàn)將香菇泡發(fā)備用，再用絞肉、醬油、太白粉等配料調(diào)制肉醬，最后在每朵香菇上加一匙肉醬澆上香菇汁及鹽隔水蒸十二分鐘即可。每當(dāng)家里來客人我都會做這道菜，聽客人贊不絕口，心里面美滋滋的。脆皮茄汁鯉魚

       脆皮茄汁鯉魚是一道很高端大氣的菜品，配料及其繁多，有雞蛋、鹽、料酒、糖醋、玉米淀粉、面粉、色拉油等等，鯉魚的選取還要大小適中，太大則不好炸透。烹飪這道菜要先將番茄去皮打汁備用，再用各淀粉調(diào)制面糊，接著將鯉魚均勻糊上面糊炸制，最后用番茄汁、糖醋炒制醬汁淋在炸好的鯉魚上即可。過年的時候我都會做這道菜，寓意年年有余，是家中年味十足。關(guān)于年味與飯菜你怎么看呢？

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