距離過(guò)年只剩下5天了，公司也放假了，你是不是也該為年夜飯籌備籌備了呢，今天為大家介紹一道高顏值的菜，也是清蒸魚的顏值擔(dān)當(dāng)，這道菜跟普通的蒸魚是一樣的，只不過(guò)加工了一下，看起來(lái)就高檔許多，除夕夜如果端出這道孔雀開屏魚，絕對(duì)吸引人眼球，它還寓意吉祥，簡(jiǎn)單易做，現(xiàn)在學(xué)了過(guò)年用，祝你年年有余哦~

      食材：武昌魚，姜，大蔥，小米椒，二荊條，小蔥，料酒，蒸魚豉油。

做法：

1、將魚內(nèi)臟清洗干凈。

2、清洗干凈的武昌魚宰掉魚頭和魚尾，用剪刀剪掉魚身上的魚鰭。

3、接下來(lái)是最重要的一步操作了，從魚的頭部開始，用刀從魚背到魚尾處依次切成1cm厚度的片，切的時(shí)候可以先切一面，再翻面找到對(duì)面對(duì)應(yīng)的位置切開，遇到硬的魚骨時(shí)，用力一宰，整個(gè)過(guò)程切忌不能將魚的腹部切斷。

4、將改刀好的魚放入碗中，放兩片姜，少許的鹽和適量的料酒，用手抹勻，腌制三十分鐘備用。

6、下面準(zhǔn)備輔材，姜和大蔥段切成絲，小米辣和二荊條切成圈備用，再將小蔥葉用手撕成細(xì)小的絲。

7、把姜絲和蔥絲平鋪在盤子中央，將腌制好的魚也平鋪在蔥姜絲上面，然后依次擺成漂亮的樣子，魚片均勻成扇形就行，最后將魚頭放在中間。

8、鍋中倒入清水燒開，放入擺放好的魚蒸七分鐘左右即可，蒸好了之后將魚盤中多余的水倒出。

9、下面開始將切好青紅椒圈一顆一顆的點(diǎn)綴在魚片上，在盤中央放撕好的蔥絲，再倒上適量的蒸魚豉油，最后鍋中燒熱油，將熱油澆在魚身上即可。

      這道美味就做好啦，這道孔雀開屏魚不僅造型好看，還有非常吉祥的意思，清蒸的方法最大程度的保留了魚的原汁原味，鮮嫩無(wú)比，營(yíng)養(yǎng)豐富，趕快學(xué)會(huì)把它搬上年夜飯的餐桌吧！

責(zé)任編輯：何妹