芹菜炒雞胗：

     芹菜去根切小段，雞胗洗凈硬皮切薄片，泡椒切碎，姜切碎待用，雞胗加少許鹽、黑胡椒粉、生抽、干淀粉碼勻，腌制10分鐘，炒鍋加油燒熱，下姜末、泡椒碎煸香，下雞胗，大火爆炒，邊烹入1匙白酒、炒到雞胗變色發(fā)白后，加入芹菜段，調(diào)入鹽和生抽略炒勻，看芹菜變軟即可關(guān)火起鍋！

肉桂燜羊肉：

      將羊肉砍成塊，水發(fā)香菇去蒂，姜切片，蔥切段，鍋中倒入清水，加入蔥段、姜片，放入羊肉，淋入料酒、焯出血水后，撈入涼水，鍋入油，下入姜片炒數(shù)秒，加入八角、香葉，倒入羊肉，待羊肉炒干水份后，淋入料酒、白酒、生抽翻炒調(diào)味，再倒入清水，與羊肉相平為宜，加入香菇、黨參、紅棗、干辣椒、肉桂、桂皮、陳皮、當(dāng)歸、蔥段，準(zhǔn)備好砂鍋，將羊肉整鍋倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，煲兩個小時，最后加一勺鹽，拌勻即可！

水煮泥鰍：

      將泥鰍剖肚去腸后洗凈，放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗凈，芹菜洗凈切成小段，大蒜切成片，豆瓣醬，鍋中放油中大火燒至七成熱，下入豆瓣醬大蒜煸炒出香味，在放入泡椒一起煸炒出紅油，下小茴香，下泥鰍、加入一大匙黃油、白糖、生抽、加約半杯湯或水用中火燒(不加蓋)。燒干湯汁至亮油時，下芹菜段，翻炒勻后起鍋裝盤，撒上花椒粉淋上熱油即可！

西芹百合：

      準(zhǔn)備食材：西芹200g、胡蘿卜100g、百合適量、生抽適量、鹽適量、花生米適量。

      做法：芹菜斜切段、胡蘿卜切片，百合清水泡發(fā)，炒鍋倒少許油將花生米炒熟盛出，另起鍋倒油煸香蔥花，放入芹菜和胡蘿卜翻炒，放入百合繼續(xù)翻炒，放入百合繼續(xù)翻炒，快速翻炒均勻即可！

責(zé)任編輯：何妹