辣椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一棵辣椒中，維生素A、B、C、E、K、胡蘿卜素、葉酸等全都包括了。維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質(zhì)及膳食纖維。

      辣椒味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗。適用于脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕郁滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛；感冒風寒，惡寒無汗等。

      辣椒是辛辣刺激之品，大熱。這些人不適合吃辣椒。

     1、痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等癥狀，痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

     2、腸胃功能不佳者：吃辣椒雖能增進食欲，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥，應忌食辣椒。

     3、哮喘患者不宜食用辣椒。辣椒含有辣椒素、辣椒堿，辣椒堿和辣椒素均可以引起支氣管痙攣，誘發(fā)咳嗽、哮喘發(fā)生。

    4、產(chǎn)婦:產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi)，吃辣椒不但使自己“上火”，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內(nèi)熱加重。

自制辣椒醬

      材料：干辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量。

做法：

     1.干辣椒用布擦干凈，千萬不能沾水，去籽后，放入料理機內(nèi)打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用。

     2.把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少許鹽，花椒粉，少許生抽，白芝麻拌勻后待用。

     3.汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱后，慢慢的把燒開的有倒入拌勻的辣椒粉碗里，不停的攪拌，等全部拌勻后即可，可以多放點油，可以做紅油，辣椒放時間長了后也不會干。

       小訣竅：一定要注意油溫，油溫不易太高，不然辣椒就會糊了。

責任編輯：何妹