《舌尖上的中國(guó)》向世人展現(xiàn)了各地的美食,飲食文化也在日趨發(fā)展,今天,我就當(dāng)一次解說員,來到我的家鄉(xiāng)——漢中,去品味漢中的美食。

漢中,自古就被稱為“天府之國(guó)”和“魚米之鄉(xiāng)”,是國(guó)家歷史文化名城,這里的美食,也逐漸向各地發(fā)展,首當(dāng)其次的當(dāng)屬漢中熱米皮了。

漢中熱米皮,選用優(yōu)質(zhì)大米,將其浸泡后磨成米漿,上蒸籠蒸成薄薄的皮兒,刷上菜籽油,切成條狀。而湯料的調(diào)制,才能真正展現(xiàn)出熱米皮的可口。

油辣椒,采用草果、八角、胡椒等幾十種香料,融合于辣椒,辣椒面和辣油中,制成獨(dú)特的油辣椒調(diào)料。用大蒜、青辣椒、味精、鹽等等調(diào)味料熬制成的湯水,讓米皮提味不少。

人們還可以根據(jù)個(gè)人喜好加入豆芽、土豆絲、面筋、胡蘿卜絲、菠菜黃瓜絲等等應(yīng)季蔬菜做菜底,這些蔬菜都是通過開水一焯即可,保持原汁原味,把蒸好的熱米皮放入湯碗,澆上油辣椒,再加入菜底,一碗色香味俱全的米皮兒就可以上桌了。

說完米皮兒,當(dāng)然少不了它的好搭檔——菜豆腐。它是在制作豆腐的過程中加入了漿水菜,然后用榨漿水菜的湯煮,待湯煮開了,菜豆腐就做好了,但是不要認(rèn)為這就做好了哦,還有菜豆腐的配料:以醬辣子為主料,將白蘿卜和洋蔥切成丁,加入香菜即可,這樣的話,既不會(huì)使豆腐無味,還不會(huì)覆蓋豆腐的鮮嫩,深受大家的,喜愛。

這是漢中有名的美食,也是我最愛的漢中美食。如今,漢中美食也隨著漢中文化的發(fā)展,而得以聞名。其實(shí)不只是這兩樣,漢中還有許多的美食等著你去發(fā)現(xiàn),等著你去探索。歡迎走近漢中,評(píng)品味漢中美食,我在這里,等你。
責(zé)任編輯:何妹 |
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