微波爐做雞蛋羹要多久?雞蛋羹是一種常見的美食，做法簡單非常的有營養(yǎng)哦。那么，微波爐做雞蛋羹要多久，雞蛋羹怎么做嫩嫩的?一起來看看微波爐做雞蛋羹要多久的介紹吧!

微波爐做雞蛋羹要多久

一般微波爐蒸雞蛋羹3-4分鐘左右就ok了，建議不要全程高火蒸，可以試試大火蒸2分鐘，之后轉80度中火再蒸1分鐘。蒸的時候記住蓋子不太蓋太緊了，這樣蒸出來的雞蛋糕更好吃。

一般水和蛋的比例是1:3左右哦，1個雞蛋的話放入3倍蛋液的水，一般一個大碗裝半碗水就足夠了。

如果是用一個小碟子蒸雞蛋糕的話建議加入裝滿盤子哦，這樣最妥當，水加得太少雞蛋糕一定不會嫩滑呢，而且還會老老的。

蒸雞蛋羹小技巧

1、忌加生水和熱開水

加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

2、忌猛攪蛋液

在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入溫水后再輕微打散攪和即可。

3、忌蒸前加入調味品

蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養(yǎng)不受損。

4、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大

由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

雞蛋羹怎么做好吃

雞蛋羹

原料：雞蛋、鹽。

做法：

1、將新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻。

2、倒入涼白開輕輕攪拌均勻。將蛋液過濾后倒入碗中。

3、用保鮮膜將碗口密封。起鍋，加水，水燒開后將碗放入蒸鍋。

4、中小火，10-15分鐘，關火，燜1分鐘揭蓋即可。

扇貝雞蛋羹的做法

原料：鮮扇貝4個，雞蛋2個，西蘭花2朵，食鹽、醬油、料酒、香油適量、生姜半個，檸檬半個。

做法：

1、將扇貝撬開殼，去掉裙邊內臟，取潔白的扇貝肉清洗干凈，在扇貝肉上切幾刀花刀，但不把扇貝肉切斷，放入碗中備用;

2、取半個檸檬，擠適量汁水，倒入少量料酒，加一小勺鹽，用手輕輕抓勻后放入姜絲覆蓋在扇貝肉上腌漬20分鐘左右; 

3、腌漬扇貝時另取碗將雞蛋打散，加入適量涼開水充分攪拌，加少許鹽，混合后用濾網將蛋泡濾去，用剪刀剪適量西蘭花到蛋液中;

4、將腌漬好的扇貝肉倒入蛋液中，用筷子輕輕攪拌均勻后放入蒸鍋中開大火燒開水后轉小火蒸蛋，蒸至表面中心處浮動不明顯即可關火，取出蒸蛋后可淋入少許醬油提鮮。

責任編輯：何妹