姜汁羊肉

       材料：羊肉400克，姜末、蔥段、鹽、醋、料酒、醬油、高湯、味精各適量。

做法：

     1.羊肉洗凈。

     2.鍋中放入清水、料酒、姜末、蔥段燒沸，放入羊肉煮熟，撈出放冷，切片。

     3.取一大碗，放入羊肉，加入姜末、醋、鹽、味精、醬油、高湯，浸泡入味即可。

老干媽炒花蛤

       材料：花蛤、姜、蔥、老干媽辣椒醬、油、鹽

做法：

      1、燒開水，把花蛤王放入水中，燙之開口（一開口即撈出）。

      2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入適量老干媽辣椒醬和鹽，翻炒片刻，撒入蔥花即可。

黃瓜爆肉丁

       材料：豬肉，黃瓜，雞蛋、香油、料酒、鹽、豬油、醬油、甜面醬、白砂糖、淀粉、蔥、姜

做法：

      1、將黃瓜洗干凈，削去兩頭，平剖成兩瓣，刻去瓤，切成1厘米長(zhǎng)的菱形塊。

      2、豬肉洗凈，批成1厘米厚大片，用刀背排斬，再剁成1厘米見方的肉丁。

      3、豬肉放在碗內(nèi)，加雞蛋清、醬油、干淀粉，抓拌均勻上漿。

      4、炒鍋上火，舀入豬油，燒至六成熱，放入肉丁滑油至剛熟時(shí)，倒入漏勺瀝油。

      5、炒鍋置火上，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味。

      6、再放入黃瓜丁、料酒、甜面醬、白糖、鮮湯炒均勻。

      7、下水淀粉勾芡，淋入熟豬油，倒入肉丁，顛翻均勻，出鍋即成。

香辣紅燒肥腸

       材料：豬大腸、胡蘿卜、青椒、香菜、花生油、醬油、鹽、味精、料酒、醋、白砂糖、淀粉、大蔥、姜。

       做法：豬肥腸洗凈之后切成段，用醬油、料酒腌漬片刻，胡蘿卜洗凈切片、青椒切段、香菜切末、蔥切花、姜切絲，淀粉加水調(diào)成水淀粉，在熱油鍋中炒香姜絲，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、鮮湯，煮開之后加入味精，翻炒一下加入胡蘿卜、香菜、蔥花，炒勻后勾芡就可以出鍋了。

       特色：色澤紅潤(rùn)、香味濃郁、肥而不膩。

責(zé)任編輯：何妹