菠蘿是鳳梨，士多啤梨是草莓，那車厘子和櫻桃到底是不是一種東西呢？

　   櫻桃和車厘子，其實還不太一樣

　　水果的俗名向來是比較混亂的，比如我們常吃的菠蘿，因為臺灣地區(qū)管它叫鳳梨，很多果商就以自己販賣的是“鳳梨”為噱頭拉高價格，其實，中國植物志上一句話就說清了它們的關系：“鳳梨俗稱菠蘿“，其實它們都是Ananas comosus這種熱帶水果的中文名。而受到港臺影響被叫做“士多啤梨”的，其實就是我們愛吃的草莓（Fragaria X ananassa）看到這里，很多人就笑了，這個套路我了解了，那車厘子應該也就是櫻桃的英文名“cherries”的音譯吧，市場上的車厘子和櫻桃應該也是一個東西了。但是，這一次，情況有點不同。

　　櫻桃、車厘子，自古東西大不同

　　其實說車厘子就是櫻桃也不算太錯，但這里說的是廣義上的櫻桃，要是細細說起來，車厘子代表的櫻桃，與中國傳統(tǒng)的櫻桃還真不是一個東西。

　　事實上，直到上世紀上半葉，中國人口中的櫻桃，基本還只有兩種，即中國櫻桃（Prunus pseudocerasus）和毛櫻桃（P. tomentosa）。他們同屬不同種，但都是皮薄肉軟的，而且供應期短，柔軟的果肉不易儲存運輸是它們的軟肋。這是為什么中國櫻桃的栽培歷史很久，但櫻桃一直不是大宗水果的原因。更不用提櫻桃樹難栽了。

　　皮薄的國產(chǎn)櫻桃

　　毛櫻桃

　　在中國櫻桃一直都是水果圈的配角的時候，它們那些的歐洲洋表兄們開始大張旗鼓地發(fā)展起來，它們就是我們現(xiàn)在說的車厘子，歐洲甜櫻桃（P. avium）。跟傳統(tǒng)的中國櫻桃也是同屬不同種。車厘子的果子個頭更大，身板也不錯，較為緊實的果肉經(jīng)得起長距運輸?shù)恼垓v，單單這點就比只能樹下嘗鮮的中國櫻桃強百倍了。

　　櫻桃的洋表兄，車厘子

　　在19世紀80年代，歐洲甜櫻桃品種引進了我國，在山東一帶開始種植。由于它的個頭大，起初人們以”大櫻桃“相稱。而在南方，特別是兩廣、港澳臺地區(qū)，由于中國櫻桃和毛櫻桃難以種植，因此主要吃的也是歐洲甜櫻桃，他們對這種水果的叫法就是cherry的音譯“車厘子”。后來，車厘子叫法則更為普及。

　　綜上，可以看出，我們市場上的櫻桃，實際上是三個不同的物種：中國櫻桃、毛櫻桃和歐洲甜櫻桃。因此，處于對不同物種命名方面的考慮，將歐洲甜櫻桃稱為“車厘子”，其實并不算錯。但是，如果將本土的中國櫻桃或毛櫻桃也稱作車厘子，那這就是張冠李戴了。

　　歐洲櫻桃

　　 不是所有洋櫻桃都是車厘子

　　歐洲培育的甜櫻桃分為歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃。它們的老家都在歐洲、西亞和北非區(qū)域。前者是目前市場上鮮食品種的主力，而后者呢則主要占領罐頭市場。跟華夏大地沒能搭界。

　　罐頭酸櫻桃

　　歐洲酸櫻桃簡直就是跟人的牙齒過不去，但是這并不妨礙它們在罐頭界和果汁界的優(yōu)異表現(xiàn)。穩(wěn)定的外觀和風味賦予了它們特殊的能力，我們在各種糕點上看到的裝飾櫻桃都是歐洲酸櫻桃了。

　　所以市場上的車厘子，歐洲甜櫻桃果柄長，個頭大，甜度高，汁水多，風味好。

　　適合不同搭配的車厘子

　　 櫻桃好吃樹難栽

　　櫻桃樹難栽種，并非虛言，這主要是他們的根系太嬌氣了。不管是中國櫻桃還是歐洲甜櫻桃都不耐旱，也不耐澇。在年降水量600-800毫米的地方才是大宗的歐洲甜櫻桃的理想生活區(qū)，比如中國山東。而酸櫻桃和中國櫻桃所需的水分稍少，只要600-700毫米就好了。少有干旱就會引發(fā)落果，落葉的嚴重后果。而水多了，則會根系窒息而死。碰上洪澇災害，所有的努力就功虧一簣了。

　即便是躲過了水旱之災，還有根癌病這樣的惡性病籠罩在櫻桃頭上。患病的櫻桃樹會顯得非常纖細，嚴重的就會發(fā)生死亡。正是這種種嬌氣，讓櫻桃頗為難得。

責任編輯：何妹