魚，是我們?nèi)粘２妥郎献畛Ｒ姷氖澄锪?，很多人愛吃魚，愛到幾乎每天吃。今天，我們就來聊一聊煎魚的學(xué)問。親愛的煮婦煮男們，你們在家做魚時，有沒有遇到過魚掉皮或者粘鍋的問題呢？那么，今天教給大家?guī)讉€小竅門，讓你的魚“色香味”俱全。

完美絕招：鹽

       如果要說萬無一失的完美“絕招”，那一定就是它。大家都知道，煎魚前的腌制工作是很重要的，料酒、生姜、蔥都是必不可少的。而大家可能就會忽略了一道工序，那就是“鹽抹魚”，腌制好后，用鹽把魚全身涂抹一遍，保證不掉皮也不粘鍋。

       那為什么要抹鹽呢？大家應(yīng)該都知道，如果放到油鍋里的食物帶水的話，水就會與熱油產(chǎn)生激烈的作用，如果在這個時候放點鹽到熱油里，濺油的過程就會變得“溫和”，那是因為鹽有吸收水分和降低油溫的作用，所以同理，抹鹽和用布把魚擦干凈都有使魚不掉皮不粘鍋的作用。

放糖防掉皮

      鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。 還能提味提鮮哦。

用姜抹鍋底防粘鍋

      還有一個預(yù)防粘鍋的小竅門，那就是將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

防粘鍋掉皮“笨辦法”

      煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鍋稍加轉(zhuǎn)動，使鍋內(nèi)四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。 

      除了一些小竅門可以用在日常做魚當(dāng)中，其實你也可以選擇一款最新科技的不粘鍋，專為粘鍋這等麻煩事所設(shè)計，讓你輕松做出美味的同時，那么，現(xiàn)在給大家推薦兩款人氣爆棚的不粘鍋，為您解決煩惱。

       好了，至此，你應(yīng)該不用擔(dān)心做不出“賣相極佳”的魚了，那么，接下來，用漏油鏟，非常實用，讓每一滴油都不浪費，還有就是用來去魚鱗的神器啦，也是很好用。

       最后，如果你做出了既美味又賣相好的“大魚大肉”，那么，你怎么能少了一個配得上它的魚盤呢？要知道，魚盤可是一道魚類菜不能或缺的物品，熱愛燒菜的人是很渴望一個好看的擺盤的。

責(zé)任編輯：何妹