國民美食泡面，在享受學(xué)生黨、屌絲族的美味贊譽時，也備受家長派和健康團的百般唾棄。多年來，這場關(guān)于健康與美味的廝殺并未得出什么讓人信服的結(jié)果。然而，泡面的健康指數(shù)是否真如坊間傳聞般劣跡斑斑，我想這其中一定有些未被揭開的誤會。

      偏見1：吃泡面就等同吃一堆防腐劑？

      正解--NO！因為沒必要添加

      泡面里的調(diào)料包有沒有防腐劑我們另當(dāng)別論。但若只談面餅，添加防腐劑的結(jié)論是不成立的。為什么？因為沒必要。我們知道，微生物喜濕怕干，而市面上絕大多數(shù)的方便面餅都是油炸脫水的。如此一來，在缺乏水分的環(huán)境下，微生物還沒來得及讓面餅腐壞就已大批大批倒下。那么還需要多此一舉添加防腐劑嗎？

      偏見2：非油炸泡面才安全，油炸泡面會致癌？

      正解：NO！兩者都不會致癌

      也許非油炸泡面以烘干處理的方式，會讓人們很自然的把它同健康掛鉤。但事實上，無論是油炸還是非油炸，只要是高溫加熱，面餅或多或少都會產(chǎn)生一種名叫丙烯酰胺致癌物。不過，泡面中的丙烯酰胺含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達不到對健康造成危害的程度，而將它與癌癥做直接的關(guān)聯(lián)也是無稽之談。

      偏見3：泡面含油量多，多吃會禿頂？

      正解：NO！主要是營養(yǎng)不足

      禿頂和食用泡面完全是兩件不搭嘎的事兒，如果你非要討個說法，也許是因為長期食用泡面，造成身體營養(yǎng)不足、缺乏蛋白質(zhì)，以致影響毛發(fā)生長。鑒此原因，大家不妨在煮泡面時最好加入雞蛋、瘦肉和綠葉青菜，增高蛋白質(zhì)和維生素的攝入。

      偏見4：泡面先燙再煮更健康？

     正解：YES！旨在去除有害添加劑

      油炸型的泡面為了防止油脂酸敗，通常會在制作過程中添加一定量的抗氧化劑、安定劑，雖然兩者的計量都嚴(yán)格控制在國家衛(wèi)生食用條件，但還是建議大家在烹煮泡面的過程中能將第1次煮面體的水倒掉，用第2次加入的水或其他湯底代替，最大程度的去除面餅中添加劑，減輕人體吸收負(fù)擔(dān)。

責(zé)任編輯：何妹