扣肉是餐桌上非常受歡迎的一道菜肴，在很多的宴席跟家宴上都能看到它的身影，不同的地區(qū)烹飪扣肉的方法也都不大相同，下面要分享的是梅菜扣肉的家常做法，燒扣肉時(shí)加點(diǎn)它一起燒，簡(jiǎn)單又好吃，保證肥而不膩，能多吃3碗米飯，一起來看看吧。

原料：五花肉，梅菜，蔥姜，干辣椒。

調(diào)料：十三香，白糖，甜面醬，耗油，海鮮醬，料酒，味極鮮。

做法：

1、將五花肉中間切開、放入盤中。

2、梅菜倒入大盆中、倒入水泡制3-4個(gè)小時(shí)。

3、蔥姜切片、剩下一點(diǎn)切點(diǎn)末。

4、鍋中倒入水、下入五花肉、放入蔥姜、放兩勺料酒。將五花肉煮熟（用筷子試一下、可以插進(jìn)去就可以啦）。

5、撈出來、放入盤中、抹上少許老抽、趁熱抹才容易上色。

6、鍋燒干倒入油、將油燒熱、可以拿筷子試下油溫、看上去冒泡就可以。下入五花肉炸至。

7、怕崩的話，蓋上鍋蓋、炸至五花肉上色、撈出來。放入冷水中過涼。

8、將泡好的梅菜切成末、剁一下。剁碎之后、裝入碗中。

9、過涼之后，將五花肉撈出、將五花肉切薄片、大概1cm的薄片。

10、切完放入盆中、一勺耗油、一勺甜面醬、一勺海鮮醬、少許白糖、一勺十三香。

11、抓勻、鹽就不用放了、因?yàn)檎{(diào)料都是有鹽味的、將肉抓勻。

12、鍋內(nèi)留少許油、放入蔥姜炒香。

13、下入梅干菜小火炒香。再來一勺味極鮮。

14、將梅菜放入五花肉上面、用鏟子壓一下。

15、鍋中倒入水、放上篦子、放上做好的扣肉、蓋上鍋蓋。將五花肉蒸爛

16、蒸好之后、取一個(gè)盤子扣上面、翻過來即可。

      這樣一份簡(jiǎn)單又美味的梅菜扣肉就做好啦，很家常一看就會(huì)呢，如果您也喜歡的話，回家不妨也試試呢。

責(zé)任編輯：何妹