醬爆肥腸，一個想到就要流口水的貨。肥腸好吃但處理不好或烹制不得法，那它又腥又臭的味道，就讓人糾結(jié)了。在以前肥腸這類豬下水是少有人吃的，畢竟那時候豬肉，特別是帶有肥膘的肉是最受家庭歡迎的。不過現(xiàn)而今，豬肥腸一步登天，價格比牛肉都貴了。市場里熟肉攤上的豬肥腸，如果您去得稍微晚了那么幾步，可還就搶不到了。

        大腸的味道比較重一些，平時一般都喜歡切斷蘸大蒜吃，又香又辣的。但也有很多人是不喜歡這種味道的 ，炒制之前，可以在熱水里過一遍，去掉油脂，也能去點味道，我自己比較喜歡炒的爆辣一些，味道好吃。

       食材：熟肥腸、油、黃豆醬、辣椒、青椒、生姜。自己做肥腸菜推薦買熟肥腸，這樣就省去了處理生肥腸的繁雜過程。

      肥腸切成小段，放進開水鍋里焯燙幾分鐘。這樣能處理掉殘余油脂和臟污。焯燙后撈出控水。

      鍋里倒進油放辣椒和生姜炒出香辣味。

      放入黃豆醬，用鍋鏟小火翻炒成紅亮的醬汁。黃豆醬有鹽度，做這道菜無需再放鹽提味。

       把焯過水的肥腸倒進炒鍋，用鍋鏟翻炒幾遍讓肥腸裹勻醬汁。炒肥腸可以放一些大蒜一起炒，這樣炒出的菜肴味道更香濃，喜歡的朋友可以嘗試一下。最后放進青椒片翻炒。

       最后，香噴噴的醬爆肥腸可以出鍋了。

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