鮑魚是名貴的海中珍品，肉質肥嫩富有嚼勁十分鮮美，被稱為“餐桌黃金，海珍之冠”。這樣的四海八荒好物，營養(yǎng)價值非常之高。鮑魚中含有的膠原蛋白遠高于其一般的魚類和貝類，膠原蛋白不僅可以延緩肌膚衰老，而且還能預防關節(jié)炎，保護胃黏膜。此外，鮑魚的肌肉當中還有抗凝血的物質，所以鮑魚可以活血也是有科學依據(jù)的。

       大家在選購鮑魚的時候應該如何挑選呢？優(yōu)質的鮑魚色澤呈現(xiàn)米黃色或者淺棕色，質地新鮮富有光澤，鮑身飽滿，個頭均勻，表面有層薄薄的鹽粉，肉質教厚。最好的鮑魚，燈光下看可以看到其中部呈現(xiàn)紅色。下面，就為大家介紹幾種關于鮑魚的食用方法。

鮑魚撈飯

1.將鮑魚清除內臟，洗凈后用鮑魚汁，料酒，胡椒粉腌制30分鐘。

2.把鮑魚放在鍋中，加入高湯，火腿熬煮煮爛。

3.撈出鮑魚以后，放在鍋中，加入鮑魚汁，耗油，鹽，白糖，濕淀粉和適量的清水，大火收汁。

4.把飯放在小碗中然后倒扣在盤子上，把鮑魚及其湯汁倒在飯旁邊即可。

蒜蓉蒸鮑魚

1.將鮑魚肉用小刀與殼分離，然后去除內臟。用牙刷將鮑魚殼洗凈，在鮑魚肉上切十字讓其更好的入味。

2.剁蒜泥，然后放在油鍋中炒香，撈出后放入橄欖油加入生抽料酒味精均勻攪拌，然后用小勺把它澆到每個鮑魚上。

3.把鮑魚放在蒸鍋中，蒸10分鐘左右，然后倒掉盤子中的水，加入青辣椒和紅辣椒即可。

鮑魚粥

1.鮑魚與殼分離后，洗凈切片。

2.將鮑魚放在高湯中熬煮放入，煮熟后撈出。

3.將大米洗凈后放在燉鍋中，加入適量的水，加入少許的耗油和醬油，鹽。

4.煮熟后盛入碗中，在上面放上煮好的鮑魚片，白芝麻，胡椒粉以及煮熟的黃豆即可。

責任編輯：何妹