姜母鴨

食材：鴨半只、老姜1個、芝麻油1大勺、廣東米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、枸杞少許、鹽適量；

做法：

1.將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片；鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時(shí)放入姜片，慢慢地煸香；

2.待姜片煸至微微發(fā)黃時(shí)將鴨肉倒入；炒至鴨肉變色時(shí)倒入適量的老抽炒至上色；

3.炒均勻后倒入廣東米酒；繼續(xù)維持中火翻炒約15分鐘；

4.炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時(shí)候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調(diào)味；

5.加入沒過鴨肉的開水；開大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1.5個小時(shí)；

6.出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入；開大火拌勻燒至湯汁濃香即可；

娃娃菜炒木耳

食材：娃娃菜2或3棵、紅尖椒一個、干黑木耳一小把、大蔥片6片、生抽1湯匙、白糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙

做法：

1、將黑木耳冷水發(fā)泡2小時(shí)，待木耳完全泡軟后去掉硬根，用手將木耳撕成小朵。

2、把娃娃菜葉子撥開，洗凈后切片，紅辣椒切段，鍋中倒入清水大火煮開，倒入木耳焯燙一下，撈出控水備用。

3、鍋中倒入油大火加熱至7成熱，放入大蔥片爆香，倒入娃娃菜，快速翻炒，再放辣椒，當(dāng)娃娃菜葉變軟后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。

粉蒸牛肉

食材：嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、蔥、姜各8克、干荷葉1張、色拉油1.5大匙、郫縣豆瓣醬1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、鹽適量。

做法：

1.牛肉洗凈切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分鐘，然后用流水沖凈瀝干。

2.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，加入到牛肉中。再調(diào)入料酒、生抽、色拉油拌勻，腌15分鐘。之后倒入蒸肉米粉，拌勻。這時(shí)如果覺得淡再酌量加鹽。

3.干荷葉洗凈，放入開水中煮一下后立即取出，用涼水沖凈，擦干。

4.將荷葉裁剪成合適大小后鋪到蒸籠上，再將拌好的牛肉鋪到荷葉上。

5.入蒸鍋，上氣后大火蒸約8分鐘即可。

責(zé)任編輯：何妹