今天介紹的是一道牛肉菜，我發(fā)現(xiàn)我們家真的是特別愛吃牛肉啊，三天兩頭的牛肉，當(dāng)然美味的炒牛肉也得換著法子燒才不會(huì)膩呀，今天介紹的是豆醬味的蒜苔牛肉，希望大家喜歡我的帖子。

準(zhǔn)備食材：牛肉8兩，蒜苔一斤，朝天椒6.7個(gè)，黃豆醬2勺，鹽2小勺，紅燒醬油2勺，味極鮮3勺，蠔油2勺，甜米酒兩大勺。

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘。

制作時(shí)間：12分鐘左右。

工具：鍋

制作方式：紅燒

口味：醬香，鮮辣

小貼士：1.想要牛肉不老，牛肉一定不要爆炒太長時(shí)間，制作時(shí)間不宜過長。

             2.為了使蒜苔顏色清脆，口感脆甜，切記不宜在鍋中停留太長時(shí)間。

做法：

1、準(zhǔn)備牛肉一塊，這塊牛肉太多筋了，不過最后出來的成品并不老，我有辦法哦。

2、把牛肉拆開，切小薄片。

3、這是準(zhǔn)備的調(diào)味料。

4、用2勺紅燒醬油，2勺鹽，3勺味極鮮和2勺蠔油腌制牛肉，如果很干可以倒適量油攪拌，這1步可以讓牛肉入味，并且肉質(zhì)變嫩。

5、蒜苔洗凈切3厘米左右的段備用。

6、朝天椒切圈，油熱了以后倒下去爆香。

7、爆香后倒入蒜苔，翻炒。

8、炒到顏色變深一點(diǎn)點(diǎn)后放1小勺鹽，入味，翻炒均勻，鏟起備用。

9、繼續(xù)在鍋中倒適量油，不用等油熱，直接把牛肉倒下去。

10、稍稍翻炒，就可以倒適量甜米酒下去嗆牛肉，甜米酒是自己做的，所以比較純，甜度也高，所以不用更外加糖了，如果沒有甜米酒的可以加點(diǎn)燒酒加點(diǎn)糖。

11、米酒加進(jìn)去嗆一嗆，開鍋以后加2勺黃豆醬。

12、翻炒均勻，這時(shí)候把之前炒過的蒜苔倒下去。

13、直到湯汁變少就可以出鍋了，肉肉還是蠻嫩的。

責(zé)任編輯：何妹