干鍋雞雜，我個人非常喜歡里面的雞胗和萵筍。

食材

雞胗：270g；雞心：200g；雞肝：200g；油：適量；干鍋調(diào)料：100g；萵筍：100g；杭椒：20g；朝天椒：20g；蔥：10g；姜：10g；蒜：4瓣；花椒：20粒；料酒：15ml；生抽：10g；蠔油：5g；

步驟：

1.雞雜洗凈，泡去血水，雞心剪去油脂，雞胗切成兩塊，肝也切成均勻的塊。

2.處理好的雞雜冷水下鍋，倒入料酒、蔥、姜大火燒開撇去浮沫后，小火煮15分鐘。

3.趁雞雜煮著的時候，準備配料，杭椒、朝天椒洗凈，蔥、姜切片，萵筍切成條。

4.雞雜煮好后，如果覺得不干凈，可以用溫水清洗一遍。

5.煮好的雞雜盛出。

6.另起鍋，倒入油將花椒爆香，加入蔥、姜、蒜。

7.辣椒稍變色即加入干鍋料炒出紅油。。放入雞雜翻炒均勻。

小貼士

這是一道非常下飯的美味菜。

雞雜就是雞雜碎的統(tǒng)稱，很多人對它情有獨鐘，鮮美可口，營養(yǎng)多樣。

雞雜，用干鍋來做，讓它的味道又提升一些，更加的鮮辣下飯，吃著也更更癮。

責任編輯：何妹