洋蔥，又叫蔥頭，是一種很普通且廉價(jià)的家常菜。洋蔥可以生吃涼拌，也可以炒制后食用，用來搭配的菜肴可葷可素。在歐美，洋蔥有“蔬菜皇后”的美譽(yù)，洋蔥具有很好的保健作用，適合天天食用。

洋蔥對(duì)身體有以下好處：

     1、 吃洋蔥可防癌，這可能是大家最關(guān)心的話題。洋蔥含有微量元素硒，硒進(jìn)入人身體可生成谷胱甘肽，具有抗癌的作用。有研究發(fā)現(xiàn)，多吃洋蔥胃癌的發(fā)病概率就越低。

     2、 常吃洋蔥可祛除老年斑，老年斑在醫(yī)學(xué)上叫“脂褐質(zhì)色素”，多見于老年人臉部兩側(cè)和手背皮膚上。洋蔥中含有硫質(zhì)和必需維生素等營養(yǎng)成分，能消除體內(nèi)不潔物質(zhì)，使肌體保持潔凈。

     3、 吃洋蔥有降血壓的作用，洋蔥降血壓的作用機(jī)制主要是通過洋蔥中的前列腺紅素 , 這種物質(zhì)一方面可直接作用于血管而使血壓下降 ;另一方面又可促進(jìn)腎臟利尿和排鈉的功能 , 從而調(diào)節(jié)人體內(nèi)腎上腺素神經(jīng)遞質(zhì)的釋放 , 起到良好的降壓效果 。此外 , 洋蔥中還含有豐富的鈣質(zhì) ,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為人體內(nèi)鈣的缺乏是形成高血壓的重要因素 , 故吃洋蔥補(bǔ)鈣對(duì)降低血壓很有裨益。

     4、 多吃洋蔥可改變骨密度，有研究表明，500克洋蔥與萵苣、番茄、黃瓜、芥菜、蒜頭等的混合物能抑制骨質(zhì)消耗，有利于改善骨密度。

     5、 吃洋蔥降血糖，洋蔥含有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑，具有刺激胰島素合成及釋放的作用，同時(shí)對(duì)人體血管也有保護(hù)作用，糖尿病人每餐吃25—50克洋蔥，就能起到很好的降糖效果。

     6、 吃洋蔥可預(yù)防腸道感染，洋蔥中具有特殊芳香的植物殺菌素有抑菌和防腐功效，對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌所致的腸道傳染有防治作用。

      建議每天吃1 個(gè)洋蔥。生洋蔥含有大量的保護(hù)性復(fù)合物，熟洋蔥也具有一定的保健作用。洋蔥吃法多樣，比如，沙拉中可加入切碎的生洋蔥；洋蔥可以與各種蔬菜、魚類或肉類一起炒熟吃。

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