前幾天，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)閑逛，突然發(fā)現(xiàn)一位農(nóng)村大嫂，攤位前擺著一個(gè)用小盆盛放的臭豆，我便上前和這位大嫂搭訕起來，問其捂好的臭豆為何還拿到市場(chǎng)來賣？她笑了笑說，今年捂了一盆臭豆，但是孩子們都不太愛吃，所以只好挖了一半，拿來出售。

      臭豆在我們肖縣是一種比較有名氣和常見的農(nóng)家小菜。由其是在上個(gè)世紀(jì)，自進(jìn)入冬季以后，農(nóng)村里大部分家庭，都要捂上幾斤臭豆，作為平時(shí)吃飯的小菜。這種臭豆，聞起來似乎有點(diǎn)臭哄哄的，但是入口以后味道卻很美。由其是里面的冬瓜片及蘿卜片更是辣辣脆滋滋的。

     我第一次品嘗這種臭豆還是在上中學(xué)時(shí)，班內(nèi)不少家居農(nóng)村的同學(xué)，在冬天都要從家里帶來一些臭豆，放在罐頭瓶里，作為吃飯的佐菜。有一次，因作業(yè)沒有做完，我留在教室里繼續(xù)做作業(yè)，一位同學(xué)從學(xué)校食堂取回蒸好的山芋和雜面窩頭，在教室吃了起來。他打開了臭豆瓶后，一股酸溜溜的氣味，撲鼻而來，我忍不住問了他，吃的什么東西這么難聞，他講是臭豆，並嚷著讓我品嘗一下。我說這臭豆能好吃嗎？在他反復(fù)的勸說下，我便用筷子夾起幾粒臭豆放在口中，剛一入口，似乎感覺有點(diǎn)辣辣酸乎乎的，但細(xì)嚼起來卻又感到味道還行，他又讓我嘗了一片臭豆中的蘿卜，咬起來很脆，我趁機(jī)要了一小塊雜面窩頭，又接連幾口品嘗了臭豆和蘿卜片，盡管是山芋面和豆面混合而成的雜面饃，有了這種臭豆相伴，真是下饃好快。

     下放農(nóng)村插隊(duì)以后，我的房東孫大娘，每年冬天也要捂上一大盆臭豆，作為一冬天平時(shí)的小菜。臭豆捂好后，孫大娘都要給我送上當(dāng)時(shí)農(nóng)村盛行的一大黑碗，她捂的臭豆里，不僅有蘿卜片，還有冬瓜片。有時(shí)早飯或者晚飯都要用湯勺挖上一點(diǎn)，作為下飯的小菜。起初先是挑出蘿卜片和冬瓜片來吃，然后再將切成薄薄的蘿卜片，放入大黑碗中，借助于臭豆中的湯汁，一二天后，加入的蘿卜片就可以吃了。用這種方法，一大碗臭豆反復(fù)添加蘿卜片就可以吃上好長(zhǎng)時(shí)間呢。有年冬天，孫大娘在臭豆里又增添了一種家槐結(jié)出的槐豆，這種臭豆中的槐豆又別有另番滋味，現(xiàn)在回想起來那種味道，口水都能流了出來。

     隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，現(xiàn)在無論春夏秋冬，各種新鮮蔬菜應(yīng)有盡有，因此，農(nóng)村中一些傳統(tǒng)腌制的小菜，也漸漸退出了人們的餐桌。

          2018.12.19.于龍城寓室

            責(zé)任編輯：王海峰