建安初年，張仲景出任長(zhǎng)沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辭去了太守官職，告老還鄉(xiāng)，決心為百姓治病。

　　這時(shí)正值數(shù)九隆冬，他在回鄉(xiāng)路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心里更加難受。

　　他一到家，登門(mén)求醫(yī)者便蜂擁而至?？墒?/span>張仲景心里老惦記著那些凍爛耳朵的窮鄉(xiāng)親們。冬至到了，他讓弟子替他看病，他在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起了醫(yī)棚，盤(pán)上大鍋，專(zhuān)門(mén)舍藥為窮人治凍傷。他把羊肉、辣椒和去寒的藥材放在鍋里，熬到火候時(shí)再把羊肉和藥材撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給治病的窮人，每人一大碗湯、兩個(gè)“嬌耳”，這藥就叫“祛寒?huà)啥鷾?/span>”。人們吃后，頓覺(jué)全身溫暖，兩耳發(fā)熱。從冬至起，張仲景天天舍藥，直舍到大年三十。鄉(xiāng)親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過(guò)了個(gè)好年。

　　從此以后，每到冬至，人們就想起張大夫?yàn)猷l(xiāng)親治病的情景，也模仿著做嬌耳的辦法，做起了食品。為了區(qū)別“嬌耳湯”的藥方，就改稱(chēng)為“餃耳”。因叫著別嘴，后來(lái)人們就叫它“餃子”了。天長(zhǎng)日久，形成了習(xí)俗，每到冬至這天，家家都吃餃子。

　　餃子又叫“交子”，據(jù)史料記載這名稱(chēng)的來(lái)歷與我國(guó)大年三十夜食餃子的習(xí)俗有關(guān)。中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)是農(nóng)歷中最隆重的節(jié)日，大年三十晚上，有守夜辭歲的習(xí)俗。守夜辭歲的活動(dòng)在各個(gè)地區(qū)都有所不同，其中最普遍的一種叫包辭歲吃。它是指在大年三十夜把備好的肉、菜剁成餡，其中的肉和菜諧音為“有財(cái)”，因此在剁時(shí)往往要弄出大的聲響，讓左右鄰居聽(tīng)見(jiàn)，餡調(diào)好后和面搟皮將它包成月牙形的食品，到午夜十二點(diǎn)時(shí)下鍋煮熟全家共食，這就叫包辭歲。

　　按舊時(shí)天干地支的計(jì)時(shí)法，午夜12點(diǎn)為“子”時(shí)，又稱(chēng)“子夜”，子時(shí)鐘聲一響人們便由舊的一年邁進(jìn)了新的一年，稱(chēng)為“更歲交子”。習(xí)俗中在子時(shí)吃的這種帶餡食品完全是為了辭舊歲迎新年，因此人們便把它稱(chēng)為“交子”，口耳相傳，便得此名。后來(lái)用于書(shū)寫(xiě)時(shí)，因?yàn)?ldquo;交子”為食品的一種，便在前邊加上“饣”，于是成為“餃子”。

　　除夕吃餃子的習(xí)俗據(jù)專(zhuān)家考察，在明代已廣為流行，在《明宮史》、《宛署雜記》等書(shū)籍中已有春節(jié)吃餃子的記載。到了清代已成為定俗。餃子的叫法在古代除了“交子”外，還有“角子”、“扁食”、“餛飩”、“煮餑餑”等。

　　餃子雖然到了明清才成為定俗，但它的產(chǎn)生卻可以追溯到更加久遠(yuǎn)的年代。 據(jù)考證早在春秋中晚期時(shí)就有餃子這種食品，這可以從1978年在山東省滕州出土的薛國(guó)故城里找到證據(jù)，在這里出土的薛國(guó)故城里，共挖掘了9個(gè)墓葬，其中有一座是春秋時(shí)代的薛國(guó)君主墓。在該墓出土的一套青銅禮器中，有一個(gè)銹蝕的銅器，里面整整齊齊排放著一些白色食品。它們?yōu)閭€(gè)體三角形，內(nèi)包有屑狀餡料。后經(jīng)考察，此為今天的餃子和餛飩。這是迄今為止在我國(guó)所發(fā)現(xiàn)的最早的餃子。

　　春秋時(shí)期的墓葬中出土的餃子告訴我們餃子在我國(guó)的食用歷史至少有2500年了。            責(zé)任編輯：王海峰