巖茶有巖韻，鐵觀音有觀音韻，綠茶有幽韻……茶韻之說(shuō)素來(lái)已久，那么什么是茶韻呢？恐怕沒有一個(gè)人能真正說(shuō)得清楚。真正的喝茶是要調(diào)動(dòng)全身的官能來(lái)參與的，用眼睛去鑒賞茶色，用耳朵去聽高沖低泡的聲音，用鼻子去聞氳氤的茶香，用舌頭的味蕾去品嘗茶味，用雙手去泡茶、沏茶、倒茶、舉杯，再通過眼、耳、鼻、舌、身把末梢的官能感覺傳遞給心靈（意），在心里把對(duì)茶的顏色、聲音、香氣、味道、觸感的結(jié)果進(jìn)行整合而產(chǎn)生一定的意識(shí)（法），最后在心里所意會(huì)到的就是我們常說(shuō)的茶韻。茶韻產(chǎn)生的流程正是佛法中“六根”（生理）對(duì)“六塵”（物理）的攝受而產(chǎn)生“六識(shí)”（心理）的過程。

關(guān)于茶韻的描述不勝枚舉，但大都停留在感性的認(rèn)知。如清代學(xué)者梁章鉅在《歸田瑣記》中把武夷茶的韻用“香、清、甘、活”四字來(lái)概括。這無(wú)非從色、聲、香、味去記錄官能感受，并非真正的茶韻。他又說(shuō)“悠然心會(huì)，妙處難與君說(shuō)”，這“悠然心會(huì)”、“難與君說(shuō)”的“妙處”才是真正的茶韻。既然只可意會(huì)不可言傳，那所有的文字描述和語(yǔ)言記載都是不準(zhǔn)確的、不全面的。如蘇東坡形容建茶“森然可愛不可慢，骨清肉膩和且正”、乾隆皇帝“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”的詩(shī)中都提到武夷茶中有“骨”的存在，后人因此把巖茶的韻定位為“巖骨花香”?；ㄏ隳苈劤?，但茶中之“骨”為何物？無(wú)人知曉。

如果一定要在文字中尋找茶韻的記載，盧仝的《七碗茶詩(shī)》倒可以管窺一二：

一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。

但是，喝茶能喝出“兩腋清風(fēng)生”、“乘此清風(fēng)欲歸去”感受的能有幾人？再者，這種茶韻只是一己的心領(lǐng)神會(huì)，他人并不一定能感同身受，往往不為他人所信。茶韻和禪機(jī)一樣都是不可說(shuō)、道不明的，只可意會(huì)不可言傳。如果一定要拿來(lái)說(shuō)，那未免有誘導(dǎo)或心理暗示之嫌。

當(dāng)年大慧禪師把號(hào)稱禪門第一書的《碧巖錄》雕版付之一炬，就是主張禪在悟，而不在學(xué)。禪的感受正如“禪”字“示單”的構(gòu)字之意，是一種很單獨(dú)的、很個(gè)體的。同樣，茶之韻乃人在草木間的感受，濃淡由己，冷暖自知。

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