普洱茶屬于黑茶的一種,使用云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。普洱茶有生茶和熟茶的分別。生茶是新鮮的茶葉采摘以后以自然的方式陳放,未經(jīng)過(guò)渥堆、人工發(fā)酵處理的為生茶。生茶有提神的作用。失眠者、孕婦、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者不宜飲用普洱茶生茶。
熟茶是經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵而成的普洱茶。
熟茶茶性溫和有養(yǎng)胃護(hù)胃,降血壓、降血脂、抗衰老、減肥的功效。生茶味道清爽 健脾清火 適合年輕人 熟茶味道濃郁 幫助睡眠 溫性去濕 適合老年人 生熟普洱存放時(shí)間越久越珍貴。
如何區(qū)分普洱茶生茶和熟茶
辨別普洱茶生茶和熟茶最直接的辦法是泡一杯品嘗。
熟普洱茶泡出的茶水呈紅色、酒紅色、深紅色,總之,是紅色系。還有一些會(huì)是暗褐色成年的普洱茶生茶泡出的茶湯也會(huì)呈淡紅色、紅色。因?yàn)樯柙陉惙诺倪^(guò)程中,加上云南氣候原因,已經(jīng)發(fā)生了很好的陳華,這樣的生茶有較高的價(jià)值。
1、從顏色上區(qū)分:生茶通常是黃綠色或墨綠色;熟茶則是紅褐色,甚至是黑色,這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響,并且新生產(chǎn)的熟茶還會(huì)有點(diǎn)灰蒙蒙的感覺(jué)。自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵進(jìn)行,出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫,然后逐步變紅,黃綠色逐步消失,最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色,并有油亮的感覺(jué)。
2、從茶湯顏色區(qū)分:生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金;熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色,甚至到近似黑色,如發(fā)酵不充分則還會(huì)有點(diǎn)淡。生茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深,茶湯的變淡,紅色加深,最后變得紅濃明亮,茶湯表面還會(huì)有油氣。
3、從氣味上區(qū)分:生茶聞起來(lái)是茶葉本身的清香味,熟茶則是一種特殊的陳香味,若是濕倉(cāng)陳茶或渥堆發(fā)酵沒(méi)掌握好的還會(huì)有點(diǎn)霉味。
4、從口感區(qū)分:生茶的味道和綠茶很相似,有苦澀味;熟茶的滋味是甘滑柔順,綿甜爽口,有明顯回甘。
5、從營(yíng)養(yǎng)、功效區(qū)分:生茶富含茶多酚,性屬清涼,有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶經(jīng)發(fā)酵后,在酶的作用下,又產(chǎn)生了不少新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),因此在普通茶的基礎(chǔ)上,又有了更多功效,如:降脂、減肥、降血壓、抗動(dòng)脈硬化、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護(hù)胃、健牙護(hù)齒、消炎、殺菌、抗衰老等。
責(zé)任編輯:王海峰 |
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