教你如何喝紅茶

    何為品茗，直白地說就是更為細致的喝茶，在喝茶的過程里，茶人能夠挖掘更多的自然美、文化美和藝術(shù)美。當然，在欣賞茶葉的時候，也是有具體方法的，可以歸納為“三品”和“三看三聞三品三回味”。

    三品是指調(diào)動人體的所有感覺器官，用心的去品茶，包括目品、鼻品、口品。

    用眼睛看時，要注意茶葉的外觀形狀和湯色，觀察茶葉在沖泡過程中所呈現(xiàn)出來的形狀變化以及茶葉在充分浸泡后使茶湯呈現(xiàn)出不同的顏色。茶湯顏色的不同也體現(xiàn)著茶葉特質(zhì)的不同。

    用鼻子聞時，要注意茶葉在沖泡過程中，自茶湯所散發(fā)出的獨特氣味。不同茶葉會散發(fā)出不同的芬芳。好的茶葉所散發(fā)出的香氣淡雅又不失馥郁，余香繚繞不散；廉價、粗制的茶卻正好相反，不但不具有清新的香氣，有些甚至還夾雜著異味，

    所謂品味，是指用味蕾去感受茶的滋味。當舌尖碰觸到茶湯時，舌尖的味蕾會在第一時間辨別出茶的各種滋味，或濃郁、或淡雅、或清新、或渾厚。茶湯每流過一處舌位，所帶來的感受是完全不同的。五味俱全，使人盡情品味茶湯的曼妙無窮。
 
      三看三聞三品三回味
 
    所謂三看，即一看干茶、二看湯色、三看葉底。從干茶的外觀上觀察不同茶的色澤、質(zhì)地、勻齊度、緊結(jié)度、顯毫狀況等。隨后通過茶湯色澤的鮮亮度與透析度也可分辨茶的品質(zhì)與品種。最后，茶葉經(jīng)過沖泡，呈現(xiàn)出原有的姿態(tài)，這時不僅要看展開后的茶葉的細嫩、整齊、完整度，還要看有無花青、紅筋、紅梗等現(xiàn)象。

    三聞是指在茶的三種不同狀態(tài)下聞其氣味。干聞，是指聞沖泡前的干茶的香型，判斷是否有陳味、霉味或其他異味。熱聞，是指在沖泡時，聞茶湯升騰的熱氣所散發(fā)出的獨特香氣。冷聞，是指在飲茶過后聞茶蓋及杯底所留有的余香。在飲茶時，被高溫所掩蓋的其他香氣這是便徐徐透出，再次聞來，是對方飲茶的最好回味。

    三品，一品的是加工的火候，是老火、足火還是生青；二品其滋味，品評出茶的不同特質(zhì)；三品是指在口腔味蕾充分感觸茶味之后，品味回蕩于口中的茶之韻味。

    三回味是指茶人在品嘗完好茶后，得到無盡享受。一回，指舌根回味茶湯甘甜，二回，指齒頰縈繞茶湯香味；三回，指喉底感受無盡暢快。

           責任編輯：王海峰