茶本苦寒,其性精清,其味浩潔。她和高標(biāo)逸韻的梅花,可互為知音。她們的清香淡潔、韻高致靜,都是在苦寒中蘊(yùn)育磨練出來(lái)的。
在諸多茶中,沖泡時(shí)芽葉舒展似梅花朵朵,又能散發(fā)出梅花清香的,當(dāng)屬西子湖畔的九曲紅梅了。梅占茶,是因茗花盛開(kāi)時(shí),花瓣似臘梅而得名,巧占了“梅占百花魁”的雅號(hào)。梅占的茶青在不同的工藝條件下,制成的白茶、巖茶、白琳工夫紅茶、和白毛猴綠茶,基本偏于蘭花香,有梅之名卻無(wú)梅香。唯有巖茶中的水金龜,茶香似梅花,清遠(yuǎn)悠長(zhǎng)。因此,人不可貌相,茶名也不能望文生義。
九曲紅梅,簡(jiǎn)稱九曲紅。色紅香清如梅,產(chǎn)于杭州市郊的湖埠、仁橋、大塢山周邊,尤以湖埠大湖山的品質(zhì)最佳。九曲之名,源于武夷山的九曲溪。相傳太平天國(guó)時(shí)期,九曲溪附近的部分農(nóng)民,為避戰(zhàn)亂,北遷至杭州靈山一帶,為謀生計(jì),把閩北的紅茶工藝帶到浙北,始有九曲紅的香滿天下。
立春后的天氣,乍暖乍寒。找個(gè)清閑的日子,與清如諸友雅集。清如琴撫《梅花》,我用老鐵壺煮水,紫砂壺瀹泡陳年的九曲紅。
臘梅嬌黃,剛剛半開(kāi)?;上阄遥瑒龠^(guò)焚沉。《梅花》清越,茶煙輕飏。九曲紅梅味厚,如蜜糖甜。兩水后,湯中隱現(xiàn)蘋果花香。四水開(kāi)始,湯里有了蘭花香。八水后,味盡淡然。我低斟淺啜,仔細(xì)辨別,直到最后,也沒(méi)能品出茶湯里應(yīng)該有的梅花香。是臘梅花開(kāi)的清冽,迷惑了味蕾。還是琴弦的清婉,影響了判斷。莫非契合了古人的詩(shī)意:“懊恨幽蘭強(qiáng)主張,花開(kāi)不與我商量。鼻端觸著成消受,著意尋香又不香。”
有求莫若無(wú)求好。順其自然,是參透了休養(yǎng)生息的生命規(guī)律,其中蘊(yùn)含藏著時(shí)時(shí)變遷的力量。生活中的刻意尋覓,往往會(huì)事與愿違。
九曲紅梅是西子湖畔的百年紅茶。曾經(jīng)客居西泠的柳如是,在寒食寫出“桃花得氣美人中”的佳句,是否也飲了此茶?
一甌九曲紅梅,茶芽在水中潤(rùn)開(kāi)。棗紅的葉張舒展,形若孤山的梅花開(kāi)放。四溢的茶香,又似梅花的清香縈繞??上О?,宋代還沒(méi)有紅茶,否則隱于孤山、葬于孤山的林和靖,會(huì)是多么地愛(ài)煞這一盞。
春寒料峭里,動(dòng)人的春色不多,滿眼里還是枯索靜寂的蕭瑟。在一盞九曲紅的盈盈梅香里,我嗅出了錢塘湖光山色中的春深春淺。春到人間草木知,獅峰山胡公廟前的十八棵御茶,龍井村的桃花,虎跑泉的水軟,滿覺(jué)隴的桂樹,一草一木,春意開(kāi)始萌動(dòng)著。
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