什么是酒道？
酒道與酒禮、酒德三者并列,是飲酒規(guī)范的組成部分之一。“道”是我國(guó)古代哲學(xué)中的基,概念,“道”是事物的基本規(guī)律,任何事物都有自己的道。茶有茶道,武有武道,酒也有酒道。
何謂酒道呢?酒道乃飲酒的門道,是對(duì)酒的品鑒之道,是對(duì)整個(gè)飲酒過程的典雅之舉。專家認(rèn)為,自古飲酒就有規(guī)矩,這個(gè)規(guī)矩包括酒的選購、存放、選杯、開瓶、倒酒、上酒、配菜、飲法、解酒法以及酒用于烹飪等方面的知識(shí)和方法,以及上酒的順序,飲酒的溫度等。
酒道的最高境界在于修身養(yǎng)性
“道”對(duì)于中國(guó)人而言，指向一種體系完整的思想學(xué)說。在古人的習(xí)俗里，酒道同樣是以酒為名的文化精髓，寓意豐富而深遠(yuǎn)，承載著美酒之源、釀酒之技、容酒之器、賦酒之篇、飲酒之道、敬酒之禮、品酒之藝、體驗(yàn)之妙、祭酒之儀等諸多內(nèi)涵……如今，酒是一代接一代地喝下來了，但其中意韻卻在歲月的沖洗中漸行漸遠(yuǎn)。
“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”冬雪飄飄，溫半斤紹興老酒，就著自家的小菜，隨著駛往西湖湖心的游船慢飲慢品，獨(dú)享閑趣。斜靠著船頭，任由冬日的陽光打在身上，瞇上眼，小睡一覺，好一派“老酒日日醉，皇帝萬萬歲”的愜意生活。
酒品鑒七道
聞香
首先，拔掉酒瓶的瓶塞，一手將軟木塞拿到鼻前，一手輕輕扇動(dòng)，感受軟木塞積斂的香味。倒入酒杯后，輕輕搖動(dòng)，聞之前先呼氣，再吸氣，辨別各種香氣的特征，感受酒香是否持久。如果是一瓶好酒，會(huì)有很濃郁的香氣，哪怕是空瓶，也可留香三年之久。
觀色將酒倒入透明的高腳杯，使杯體傾斜45°，對(duì)光觀察酒的外觀和顏色。好的陳年老酒，色澤晶瑩剔透，泛出琥珀光。手感
手感用手指蘸一點(diǎn)酒，用食指和拇指粘合一下來感覺黏度。好酒滑膩黏手，洗凈之后留有余香。
溫酒溫酒將酒壺置于水盅內(nèi)，用70℃－80℃的水淋浴酒壺，隔水溫酒，40℃－45℃的酒溫最適合飲用。過高則酒精蒸發(fā)，六味失調(diào)。含香含香對(duì)著酒杯吸一口氣，讓酒的香氣先進(jìn)入鼻腔，然后讓酒的香氣就著口腔里的酒味慢慢融合一起。潤(rùn)口輕酌一小口，緩緩從舌尖滾到舌根，讓不同味蕾充分感受酒之六味。然后用純凈水漱口，并休息兩分鐘。好的酒，六味醇厚，沒有哪一味特別突出。入喉
讓酒順著喉嚨口潤(rùn)至喉部，再使它回溯到舌頭下，利用舌頭感受酒的味道和刺激度。好的酒，無刺激無梗塞，入喉滑如上等絲綢
嚨口潤(rùn)至喉部，再使它回溯到舌頭下，利用舌頭感受酒的味道和刺激度。好的酒，無刺激無梗塞，入喉滑如上等絲綢
在黃昏后漫步到酒樓中去，喝半小樽酸甜苦辣澀鮮六味具全的花雕，與摯友海闊天空地談著不經(jīng)世故的閑話，帶了薄醉，踏著悄無人聲的一街涼月歸去。最愛不是酒，是那一種清絕的情趣。
沉醉不在酒，醺然從于道
酒道不在酒，道重從于心
責(zé)任編輯：王海峰 |
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