莘野媵人①生空桑②，帝師言鑿列開(kāi)章③。

人心向背重民意，上智為間④探敵方。

五味調(diào)和⑤說(shuō)廚藝，諸疴服食傳藥湯⑥。

圣臣股肱輔天下，才得人生百歲長(zhǎng)。

【注釋】①貴族女子出嫁時(shí)，常常會(huì)有自己的侍女或同族的女子一同陪嫁過(guò)去，這些陪嫁的人就被稱為“媵人”②《水經(jīng)注疏·酈道元·卷十五·伊水篇》：“昔有莘氏女，采桑于伊川，得嬰兒于空桑中，言其母孕于伊水之濱，蘿神告之曰，臼水出而東走。母明視而見(jiàn)臼水出焉，告其鄰居而走，顧望其邑，咸為水矣。其母化為空桑，子在其中矣　撤女取而獻(xiàn)之，命養(yǎng)于庖，長(zhǎng)而有賢德，殷以為尹，曰伊尹也。③《墨子·尚賢》稱：“伊尹為有莘氏女師仆。”在甲骨文中有“大乙（即商湯）和伊尹并祀”的記載?？梢哉f(shuō)，伊尹是中國(guó)第一個(gè)見(jiàn)之于甲骨文記載的教師。《孟子》說(shuō)：“湯之于伊尹，學(xué)焉而后臣之，故不勞而王。”可見(jiàn)伊尹又是中國(guó)第一個(gè)帝王之師。④伊尹認(rèn)識(shí)到民心向背對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)的作用之后，才以到夏任官的名義打入夏王朝內(nèi)部開(kāi)展情報(bào)工作。如果說(shuō)伊尹第一次赴夏是為了偵察夏王朝的政情民情，以便制定滅夏計(jì)劃的話，那么第二次赴夏則不僅僅是為了了解情況，而且還利用所掌握的情報(bào)，聯(lián)絡(luò)夏臣和當(dāng)時(shí)已失寵于桀的妺嬉，擴(kuò)大敵人內(nèi)部的矛盾，以削弱其實(shí)力，為后來(lái)滅夏戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利打下了基礎(chǔ)。孫武總結(jié)說(shuō)：“能以上智為間者，必成大功，此兵之要，三軍之所恃而動(dòng)也”（《孫子·用間》）。“用間”的重要性隨著戰(zhàn)爭(zhēng)的發(fā)展越來(lái)越受重視，而伊尹作為中國(guó)軍事史上“用間”第一人，其功勞不言可知。⑤伊尹精通烹飪的大師。并由烹飪而通治國(guó)之道，說(shuō)湯以至味，他說(shuō)：“五味三材，九沸九變，火為之紀(jì)，時(shí)疾時(shí)徐。滅腥去臊除膻，必以其勝，無(wú)失其理。” 伊尹說(shuō)，調(diào)味之事是很微妙的，要特別用心去掌握體會(huì)：“調(diào)和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齊甚微，皆有自起。”⑥伊尹著有《湯液經(jīng)》湯液是由他發(fā)明的，湯液的發(fā)明提高了醫(yī)藥的療效，成為中醫(yī)藥學(xué)最主要的特色之一。

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 【人物簡(jiǎn)介】

伊尹（？～前1550年），名摯，尹為官名，夏末商初時(shí)期人物。商朝開(kāi)國(guó)元?jiǎng)?、政治家、軍事家、思想家。他的父親是個(gè)既能屠宰又善烹調(diào)的家用奴隸廚師，母親是居于伊水（今洛陽(yáng)欒川）之上采桑養(yǎng)蠶的奴隸。他母親生他之前夢(mèng)感神人告知：“臼出水而東走，毋顧”。第二天，她果然發(fā)現(xiàn)臼內(nèi)水如泉涌。這個(gè)心地善良的采桑女趕緊通知四鄰向東逃奔20里， 回頭看時(shí)，那里的村落成為一片澤國(guó)。因?yàn)樗`背了神人的告誡，所以身子化為空桑。巧遇有莘氏采桑女發(fā)現(xiàn)空桑中有一嬰兒，便帶回獻(xiàn)給有莘王，有莘王便命家用奴隸廚師撫養(yǎng)他。這一神話傳說(shuō)曲折地反映了伊尹是依水而生的，故命名為伊，而他的母親就是那個(gè)采桑的女奴。正如古籍所載：“媵人莘野生空桑”，這簡(jiǎn)單的幾個(gè)字，卻蘊(yùn)含了無(wú)盡的傳奇色彩。

空桑之畔，伊尹自幼便展現(xiàn)出異于常人的聰慧與好學(xué)。他雖身處卑微，卻心懷大志，常以天地為師，自然為友，于山川草木間領(lǐng)悟世間萬(wàn)物之理。正是這份對(duì)知識(shí)的渴望與對(duì)自然的敬畏，為他日后成為一代帝師、烹飪之圣奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

隨著年歲的增長(zhǎng)，伊尹的才華逐漸顯露，其學(xué)識(shí)之淵博，見(jiàn)解之獨(dú)到，引起了有莘國(guó)君主的注意。更為傳奇的是，伊尹并未直接步入仕途，而是以一種獨(dú)特的方式——烹飪，來(lái)展現(xiàn)自己的治國(guó)理念與智慧。他深知，欲成大事，必先得人心；欲得人心，必先知其所需。于是，他巧妙地運(yùn)用烹飪之道，將治國(guó)理念融入其中，以五味調(diào)和之理，喻示國(guó)家和諧之道，以此吸引并說(shuō)服了正在尋求賢才的商湯。

伊尹以其深邃的洞察力和精妙的言辭，成功地說(shuō)服了商湯，成為其最重要的輔臣之一。在伊尹的輔佐下，商湯勵(lì)精圖治，最終推翻了夏朝的暴政，建立了商朝，開(kāi)啟了中國(guó)歷史上一個(gè)新的紀(jì)元。伊尹也因此被譽(yù)為第一個(gè)有記載的“帝師”，他輔佐五代商王，其智慧與謀略，被后世傳頌不衰。

然而，伊尹的傳奇遠(yuǎn)不止于此。在烹飪領(lǐng)域，他更是達(dá)到了登峰造極的境界，被尊為中國(guó)烹飪之圣。他創(chuàng)立的“五味調(diào)和說(shuō)”，強(qiáng)調(diào)食物之間的相互搭配與平衡，追求味道的和諧與完美。這一理論，不僅極大地豐富了中國(guó)烹飪的藝術(shù)內(nèi)涵，更為后世廚師提供了寶貴的創(chuàng)作靈感與指導(dǎo)原則。

此外，伊尹還提出了“火候論”，認(rèn)為烹飪之道，火候?yàn)橄?。他深諳火候?qū)τ谑澄锟诟信c營(yíng)養(yǎng)保留的重要性，通過(guò)精準(zhǔn)控制火候，使得每一道菜肴都能達(dá)到最佳狀態(tài)。。

作為中國(guó)最早出名的廚師，伊尹又被尊為中國(guó)烹飪之圣，他創(chuàng)立的“五味調(diào)和說(shuō)”與“火候論”，至今仍是中國(guó)烹飪的不變之規(guī)。至今仍是中國(guó)烹飪中不可或缺的一部分，被無(wú)數(shù)廚師奉為圭臬不僅僅是在祖國(guó)大陸，即便是中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣、新加坡等地的中國(guó)烹飪同行們，也都奉伊尹為中國(guó)的“廚圣”。

除了在政治與烹飪領(lǐng)域的卓越成就外，伊尹還精通醫(yī)術(shù)，對(duì)中醫(yī)藥學(xué)有著深刻的理解與獨(dú)到的見(jiàn)解。他倡導(dǎo)“諸病服食”，即通過(guò)合理的飲食調(diào)養(yǎng)來(lái)治療疾病，認(rèn)為食物與藥物之間存在著密切的聯(lián)系，許多食物本身就具有藥用價(jià)值。

伊尹的一生，是忠誠(chéng)與智慧并存的典范。他作為商湯的股肱之臣，不僅輔佐商湯建立了商朝，更在商朝建立后，繼續(xù)兢兢業(yè)業(yè)，為國(guó)家的繁榮穩(wěn)定貢獻(xiàn)自己的力量。他的忠誠(chéng)與智慧，贏得了后世無(wú)盡的敬仰與贊譽(yù)。

若水先生

【作者簡(jiǎn)介】孫克攀，字若水，號(hào)泉一。善烹飪，喜旅游，樂(lè)詩(shī)詞，演周易，思幽靜，好品茗。

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