油燜大蝦，經(jīng)典魯菜，菜色鮮亮，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤(rùn)適口。原料一定要精選渤海灣特產(chǎn)大對(duì)蝦。渤海灣大對(duì)蝦，身長(zhǎng)15至20厘米，晶瑩飽滿、體形碩大、頭部長(zhǎng)滿蝦腦，滋味最佳，是蝦中精品，也是烹調(diào)許多高級(jí)名菜的主料。油燜大蝦，色澤金黃，趁熱剝食，細(xì)嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實(shí)在妙不可言，讓人胃口大開。

準(zhǔn)備食材：

     主料：大對(duì)蝦6只。

     輔料：蔥、姜、淀粉、花生油、黃酒、鹽。

做法：

1、大對(duì)蝦清洗干凈。

2、剪去蝦須，挑去腥線。

3、蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，腌制20分鐘。

4、腌好的蝦裹一層淀粉。

5、鍋中熱油。

6、將大蝦下鍋煎。

7、煎熟一面翻面。

8、倒入2小勺黃酒。

9、加蓋子燜5分鐘。

10、關(guān)火出鍋。

小貼士：

    1、這道菜的原料是關(guān)鍵，一定要用好的對(duì)蝦，這樣的蝦即使是宴客也很有面子；

    2、蝦要入味一定要事先腌制，加入鹽和蔥姜；

    3、裹淀粉的蝦，蝦油和水分不容易流失，蝦的口感好；

    4、最后加少許黃酒燜制，蝦的風(fēng)味十足。

責(zé)任編輯：何妹