蔬菜是我們生活中最常吃的食物了，它的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素和纖維素。在以前生活貧窮的年代，因為吃不起肉，只能吃得起蔬菜了，畢竟家家菜園里面種的全是蔬菜，如果沒有蔬菜的話，那時養(yǎng)不活一家人了。

       而隨著社會的發(fā)展，人民生活水平的提高，現(xiàn)如今天天吃肉是很平常的一件事了，但是肉吃多了，就會影響人的身體健康，所以我們常說葷素搭配，才是最健康的飲食方式。

       不知從什么時候，人們對于蔬菜的執(zhí)著要比肉類還要重，每次吃酒席的時候，最先吃完的并不是肉類菜肴，而是蔬菜。以前的年夜飯，因為家中不富裕，只有過年的時候才能吃得起肉，但是現(xiàn)在的年夜飯要以蔬菜為主，而肉類也就兩三道。一到過年的時候，蔬菜也是瘋狂的漲價，肉的蔬菜價格甚至比肉類價格還要高，讓人直呼吃不起。

       社會的發(fā)展，還帶動著交通運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，我們可以吃到各地的蔬菜，有些蔬菜，小編可是從來沒有見過，不知道大家都吃過沒？菜市場很少見的3種蔬菜，沒有多少人吃過，你吃過幾種呢？

第一種：孢子甘藍(lán)

       孢子甘藍(lán)不知道大家有沒有吃過，反正小編是沒有見過。它和我國的包心菜特別的相似，只不過它的個頭要你包菜小的多，和一個乒乓球差不多大，被稱為是“迷你版的包心菜”。孢子甘藍(lán)是十九世紀(jì)、二十世紀(jì)的外國重要蔬菜之一，在我國的臺灣也是有種植的。孢子甘藍(lán)的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素C和微量元素，而孢子甘藍(lán)的蛋白質(zhì)含量也是很高的，居于甘藍(lán)類蔬菜之首。孢子甘藍(lán)一般用來制作成蔬菜沙拉，或者是和培根一起煎。做好很多，不知道大家都吃過沒？

第二種：花生芽

       雖然我是農(nóng)村人，但是花生芽我可沒有吃過呢。其實花生芽是花生生芽后的產(chǎn)物，也被人稱為是長壽芽。我們都知道蔬菜一旦發(fā)芽了，就不可以吃了，但是花生芽卻是例外，因為花生芽營養(yǎng)價值很高，口感美味好吃，含有大量的白質(zhì)和粗脂肪，居各種蔬菜之首。而且花生芽的吃法也有很多，花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據(jù)各人的喜好搭配食用?；ㄉ窟€可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，易于人體吸收。

第三種：櫻桃蘿卜

        櫻桃蘿卜是我國的一種小型蘿卜，因為長相和櫻桃很相似，因此被人稱為是櫻桃蘿卜。櫻桃蘿卜口感脆爽美味，而且生長迅速色澤呈深紅色，看起來非常的可愛呢。櫻桃蘿卜一般用來腌制，將櫻桃蘿卜清洗干凈，然后切開，放入鹽、糖和醋腌制幾小時，就可以吃了。腌制好的櫻桃蘿卜涼爽可口，美味好吃，開胃又下飯。

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