都說南寧在抖音上火到物價都要提高了，準備好一顆強大的胃，一同來品品吃貨天堂大南寧究竟有哪些深入人心的美食？

　　南寧話小課堂，方言美食不分家

　　酸嘢（yě）

　　酸嘢

　　湖南、四川人飲食無辣不歡，廣西人則寸步不離酸。不吃酸和咸魚有什么區(qū)別？是南寧人內(nèi)心的真實寫照。都說“英雄難過美人關(guān)”，到了南寧就演變成“行人難過酸嘢攤”。

　　酸嘢

　　酸嘢最早放在浸滿鹽水的玻璃缸兜售，如今大多數(shù)酸嘢攤都換成了膠盆。

　　酸嘢

　　酸嘢是用時令蔬果加入醋和糖腌制而成開胃小吃，將腌好的桃子酸、木瓜酸、芒果酸、蘿卜酸等紛紛切成小塊，用竹簽gē（南寧話：扎）起一塊蘸著辣椒粉吃，味道是酸爽中帶著清甜，十分開胃，炎炎夏日尤其賣得暢銷。

撩（liāo）螺

　　“走喂，一起去撩螺喂！”是吃宵夜前南寧人的常見對白，“撩”指挖螺肉的動作。

　　撩（liāo）螺

　　宵夜必點項除了燒烤就是炒螺了，螺是廣西人民最喜愛的食物之一，美食地位可以與湖南人心目中的小龍蝦媲美。田螺、花甲螺、指甲螺形狀迥異，各有特色。普遍做法是加入辣椒、香菜和酸筍等一起爆炒，或是將田螺、鴨腳及配料放入砂鍋中制成廣受歡迎的名菜——田螺鴨腳煲。

　　油光發(fā)亮、鮮香四溢的炒螺端上來，切記要手快才能撩多幾個螺哦！

嗦（suō）粉

　　嗦（suō）粉

　　“友仔，嗦粉嘛？”這句話常用于南寧人見面打招呼使用。嗦粉——顧名思義是吃粉時發(fā)出的“嗖嗖”聲。米粉一直是大廣西C位出道的美食，都說北方產(chǎn)面、南方產(chǎn)粉，吃貨廣西人對粉的迷之執(zhí)念，就是將同一種粉發(fā)展出幾十種吃法。

　　雙手離把，邊開車邊嗦粉的廣西友仔

　　在南寧大街小巷找吃的，除了粉就是粉，轉(zhuǎn)個彎還是粉。老友粉、螺螄粉、生榨粉、卷筒粉、干拌粉、粉餃、粉蟲......看來光是吃粉，都能夠一個星期不重樣！

　　嗦（suō）粉

　　以下詳細介紹了南寧常見的幾種粉，看看哪一樣是你的心頭好？

　　可一日無飯，不可一日無粉

老友粉

　　老友粉

　　沒吃過老友粉，千萬別說到過南寧。老友粉一直是南寧人心目中的美食代表，與桂林米粉、柳州螺螄粉并稱為廣西“三大米粉”。

　　一款經(jīng)典老友粉要包括米漿制成的米粉、將瘦肉、豬雜、豆鼓、辣椒、蒜頭爆炒后作為湯料，再加入酸筍，有些還會加入番茄，嗦上一大碗酸、辣、咸、香兼?zhèn)涞睦嫌逊?，鮮嫩入味又管飽，夏季開胃、冬季驅(qū)寒，如何不讓人欲罷不能？

生榨粉

　　生榨粉

　　南寧的粉類眾多，入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的卻唯獨生榨米粉。這種壯族地區(qū)的傳統(tǒng)美食制作復雜，總共需要經(jīng)過六道工序。生榨粉那標志性的微酸并非來自于酸筍這類配菜，而是制作米粉過程中自然發(fā)酵產(chǎn)生的味道。

　　生榨粉

　　手工制作的米粉糊現(xiàn)榨現(xiàn)煮，搭配花生碎、蔥花和味道奇特的紫蘇和一勺碎肉末，味道鮮香、口感嫩滑，對了，千萬別忘了加入生榨粉的靈魂——醬油膏！

卷筒粉

　　卷筒粉

　　卷筒粉與廣東腸粉（抽屜式腸粉）有著異曲同工之妙，都是將米漿加熱后放入不同配料后食用。廣式抽屜式腸粉會在米漿還未完全熟透前便加入雞蛋、蝦仁、生豬肉等配料，再用抹過油的刮刀快速撈出，蘸著醬油食用。

　　卷筒粉

　　卷筒粉則通常將米漿攤成薄餅狀，待熟成薄如蟬翼的米皮后加入剁碎的玉米、頭菜、蘿卜干、熟肉末等，用木棍卷成一條，口感Q彈，皮韌餡多，淋上黃皮醬、番茄醬或醬油食用。

粉餃

　　粉餃

　　粉餃又稱粉角，是由糯米漿制成粉皮，將馬蹄、豆角、木耳、香菇或蓮藕等食材剁碎后，包裹在粉皮內(nèi)制成的餃子。最初發(fā)明粉餃與北方餃子有著千絲萬縷的聯(lián)系，最大區(qū)別在于粉餃皮是采用米為原料制成，是因為南方面少米多而出現(xiàn)的特色產(chǎn)物。

　　另一點差異在于粉餃通常會淋上南寧特有的黃皮醬食用，黃皮醬是吃粉餃的精華所在，一勺不夠，通常還要多加兩勺呢。

粉蟲

　　粉蟲

　　起初聽到這款小吃略感驚悚，莫非兩廣人都愛吃蟲子？雖然答案是肯定的，但粉蟲并不真是蟲，而是形似蟲草故而得名。

　　制作粉蟲時都需要用到的竹箕

　　這種兩頭細中間粗、食指長短的粉條使用了秈米制成，在竹箕上搓制成形，因此會有類似蟲身一般的紋路。

　　粉蟲

　　粉蟲口感韌軟，嚼勁十足，吃法也極為豐富，配上豬肉、牛肉雜燴，或炒或做湯都是一道不可多得的美味。

　　不只有粉，這些特色美食也值得一嘗

魚生

　　魚生

　　說起魚生，不能不提中國刺身的一大代表——橫縣魚生。

　　橫縣位于廣西南部，魚生選用郁江野生河魚制作，從選材、切片到擺盤都有嚴格標準，因此也是橫縣“縣菜”，代表了當?shù)仫嬍车淖罡咚健?/span>

　　晶瑩剔透、薄如紙片的各色魚生擺盤精美，搭配腌檸檬、紫蘇、花生、酸橘、大蔥等18種配料一起食用，鮮美可口，更因價格親民，在街邊大排檔隨時能夠吃到而備受食客喜愛。

檸檬鴨

　　檸檬鴨

　　作為南寧一大美食名片，春秋季節(jié)尤其適合吃檸檬魚，這道清涼補品的精華在于加入了自家腌制的土檸檬和青梅，酸姜、酸辣椒和蕎頭等一系列酸料，還會放入山黃皮用于提香去腥。

　　檸檬鴨

　　將土鴨爆炒后再進行燜煮，使鴨肉結(jié)實，整道菜酸辣開胃，吃完鴨肉露出底部濃郁的湯汁更是不能浪費，用來拌粉是不會出錯的選擇。

槐花粉

　　槐花粉

　　槐花粉和粉蟲形狀相似，都呈蟲子狀，其實是廣西糖水店常見的一款夏日甜品，做法與米線類似，先將槐花與大米磨成漿狀，放入漏勺中加熱，再加入紅糖水或蜂蜜水熬制而成。

　　槐花粉

　　槐花粉口感軟糯，味道清甜，不僅好吃，還具有清熱解毒、祛濕潤燥的養(yǎng)生功效。

　　市井小吃哪里找？美食街了解一下

　　中山路

　　中山路

　　這條上過CCTV的吃貨街，在南寧的地位堪比廣州北京路、成都錦里一般穩(wěn)坐美食江山，最有名的復記老友粉、霞姐瓦煲飯、冰神糖水店都在這條路上。

　　逛中山路，切記要晚上來，大多數(shù)店鋪白天都處于關(guān)閉的冷清狀態(tài)，只有到夜晚才會現(xiàn)出一派生龍活虎的景象。

　　中山路

　　中山路后段的南國街有許多南寧地道的燒烤攤，燒烤撩螺、猜碼喝酒就是最真實的夜南寧生活寫照。

建政路

　　建政路

　　南寧美食街只認識中山路？不存在的。如果說中山路是外地人首選，那么建政路的食客大多是本地土著。白天的建政路是販賣蔬果熟食的流動菜市場，晚上就變成了夜市一條街。300米長的黃記八寶粥、古記卷筒粉等各類小吃應有盡有。

農(nóng)院路

　　農(nóng)院路

　　毗鄰廣西大學等幾所院校的農(nóng)院路，首先就擁有了強大的群眾基礎(chǔ)。這條街的店鋪更新速度很快，既有美味小吃，也有服飾擺件等，物美價廉，大多經(jīng)過了學生們刁鉆的口味“認證”，相對而言更符合年輕人的喜好。風火巖烤魚、臭名遠揚臭豆腐等店鋪都經(jīng)常大排長龍。今年5月傳出農(nóng)院路將要進行整改，好在火炬路口至明秀西路路段的店鋪還是繼續(xù)保留，不然多少吃貨該要傷心了~

南鐵夜市

　南鐵夜市

　　南鐵指的是衡陽路一帶的南寧鐵路局職工生活小區(qū)，集燒烤、海鮮、小炒等眾多夜宵攤于一身，都說“撩螺還是南鐵強”，南鐵最出名的便是撩螺文化，拉叔沙煲螺、君記沙煲螺、柳記炒粉蟲都是南鐵的必吃項。

責任編輯：何妹