1.所有材料備好，五花肉洗凈，芋頭去皮洗凈，蔥、姜切片。

2.鍋中注入足量的冷水，五花肉冷水入鍋，放入蔥、姜、花雕酒，煮15分鐘斷生后撈出。

3.用廚房紙吸干肉上的水分，用牙簽在肉皮上扎上均勻的小孔。

4.碗中倒入蜂蜜，用刷子均勻的刷在肉皮上，放在一邊備用。

5.去皮洗凈的芋頭，對半切開，再切成大片。

6.鍋中加入植物油，油溫七成熱時放入芋頭片炸成金黃色后撈出。

7.放在吸油紙上吸去多余的油。

8.將刷好蜂蜜的五花肉炸制上色，注意油溫不要過高，否則，肉皮很快就糊了。

9.炸好的肉撈出控油。

10.切成均勻的薄片。

11.取一個適合的大碗，五花肉的肉皮部分朝下，一片肉一片芋頭相間地、整齊地碼在碗中。

12.調(diào)汁：用一塊半南乳、南乳汁、糖、花雕酒、胡椒粉、老抽、生抽、蒜末、少許鹽調(diào)成汁，可以適當(dāng)?shù)募有┣逅?/span>

13.將料汁淋在碼好的肉和芋頭上。

14.上蒸鍋蒸一個半小時。

15.取出蒸碗，將里的湯汁潷出不要扔掉，把碗扣在盤子里。

16.用剛潷出的湯汁燒開, 水淀粉勾芡，澆在肉上即可。

17.看看，淋上汁的肉色澤很明亮吧！