今天寫福建美食，絕對(duì)不會(huì)向大家推薦沙縣小吃的，雖然覺得炸餛飩蠻好吃，也還是下定決心說一些當(dāng)?shù)靥厣氖澄?，你們?zhǔn)備好了嗎？

姜母鴨

　　姜母鴨起源于福建泉州，原先是一道宮廷御膳，秋冬天進(jìn)補(bǔ)效果尤為明顯，“滋而不膩，溫而不燥”。相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。番鴨肉切塊，佐以大量的姜、米酒還有各種香料燉煮而成，姜味適中，酥爛誘人。

福鼎肉片

　　福鼎肉片也可以叫做福鼎肉丸或著福鼎肉圓，據(jù)說當(dāng)初是由一位叫做吳旺三的樸實(shí)人發(fā)明出來的。他和當(dāng)?shù)赜绣X有勢(shì)的一家公子同時(shí)看上了村里年輕貌美的姑娘。同一天提親時(shí)，吳旺三意料之中拿出的聘禮遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于那家公子。姑娘為了解決兩家的尷尬，遂用一斤豬肉為題，邀兩家各出一道供七八人享用的菜品。

　　有錢公子將肉剁碎煮了粥，剛好夠吃。吳旺三也把肉剁碎，只不過不是煮粥了，而是添加了相同量的淀粉，攪和均勻，用手團(tuán)成小塊放在開水中煮熟，加上醋、辣椒等調(diào)味，美味極了。而分量則是綽綽有余，姑娘最后便選擇了這位沒錢沒勢(shì)，但做得一手好飯的吳旺三。

佛跳墻

　　佛跳墻想必不用我說太多，但凡是一個(gè)合格的吃貨都知道它的名聲。這道菜是由道光年間福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的，采用海參、鮑魚、魚翅、干貝、排骨、豬蹄、雞、鴨等眾多食材燉煮十幾個(gè)小時(shí)得來。

　　這道菜原名福壽全，后來由于一位詩人在此菜啟封時(shí)，聞到飄香十里令人沉醉的香味，做出“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”的有感而發(fā)。而在福州當(dāng)?shù)兀?ldquo;福壽全”與“佛跳墻”近音，人們便把這道菜稱為了佛跳墻。

土筍凍

　　土筍凍可能要被我形容為“甲之蜜糖，乙之砒霜”的食物了，大概這輩子我都不會(huì)碰的就是用各種蟲子做的美食吧?！堕}小記》中記載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生于海濱，形類蚯蚓，終不識(shí)作何狀。”

　　它的原料是一種星蟲動(dòng)物門的沙蟲，因?yàn)橄x體含膠質(zhì)，能溶于水，冷卻后便會(huì)凝結(jié)成塊狀，搭配醬油、醋、蒜泥等調(diào)料，清爽脆嫩。朋友十分喜歡吃這土筍凍，每到當(dāng)?shù)?，必吃到過癮才算。

面線糊

　　面線糊是閩南地區(qū)很受歡迎的一道早餐。它的產(chǎn)生也伴隨著一個(gè)富有傳奇色彩的故事。清朝乾隆下江南，走到一個(gè)名叫羅甲村的村莊。村莊當(dāng)年糧食短缺，連自己都不夠糊口，更不知該用什么招待皇帝。正巧一位秀才的妻子，用剩下的豬骨和魚刺熬成濃湯，放入面線碎和木薯粉，呈給了乾隆皇帝。

　　皇帝吃完，連聲稱贊，詢問此道菜如何制成，這位妻子巧舌如簧，答道是為上等面線和特制木薯粉而成。直到現(xiàn)在，面線糊都被當(dāng)?shù)厝水?dāng)作一種早餐在不斷延續(xù)下去。

沙茶面

　　沙茶起源于馬來西亞，也有人說是印尼，此道沙茶面最重要的一味就是沙茶醬的制作。用蝦干、魚干、蔥頭、蒜頭和老姜等十幾種食材，油炸出香味后再研磨，從而制成沙茶醬。這碗沙茶醬，就是沙茶面的湯頭，配以堿水油面、豬心、豬肝、鴨血、大腸等輔料，味道爽口，油而不膩。

面煎粿

　　這是一道非常簡(jiǎn)單的漳州小吃，用面粉、白糖、蘇打粉、水酵母等加水混合在一起，上火煎制而成，以花生仁、熟芝麻、橘皮丁為餡，表皮酥脆，內(nèi)里柔軟香甜，吃著很是過癮。升級(jí)版的面煎粿，會(huì)在粉糊里加入雞蛋液或著鴨蛋液，蛋味十足，誘人食欲。

　　福建美食，幾乎每一道背后都有一個(gè)美麗的故事為依托。而福建作為華僑的主要祖籍之一，這里的美食不僅秉持著國(guó)內(nèi)的特色，也融入了其它國(guó)家的美味元素。相互之間的融合，碰撞出不一樣的火花。如果大家感興趣，建議到福建這里來吃上一回。

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