早餐中最不可缺少的就是雞蛋了，有營(yíng)養(yǎng)還好烹飪，無論是煎蛋，還是白煮蛋，還是雞蛋羹，做起來都很方便，今天要說的就是煎雞蛋。

       煎雞蛋在日常生活中是很常見的一個(gè)步驟，也是一個(gè)擁有技巧的一個(gè)步驟，要是不會(huì)這個(gè)技巧，煎出來的雞蛋不僅粘鍋，還容易碎……今天小編就跟大家分享這個(gè)技巧，按小編的方法制作出來的煎雞蛋好吃不粘鍋，而且又圓又嫩,美味極了。一起來看看吧。

       先熱鍋，鍋里什么都不放，把鍋燒的很燙很燙；加入一點(diǎn)點(diǎn)油，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。這是因?yàn)?，很多人喜歡把油燒到溫度很高的時(shí)候放入雞蛋，其實(shí)這樣不好。因?yàn)橛突ㄋ臑R，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以先把鍋加熱在倒冷油，并且放入油后放點(diǎn)鹽也可以避免這個(gè)問題。

       煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水，會(huì)使蛋又黃又嫩。

       煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

       煎雞蛋為防止油花四濺可放鹽，也可加點(diǎn)面粉起到一箭雙雕的作用，煎出來的雞蛋黃白分明顏色更美。

       煎的時(shí)候，一分鐘后我們看到蛋白開始凝固，這個(gè)時(shí)候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因?yàn)榻?jīng)過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。

       最后就是，煎雞蛋最好用平底鍋，不粘連的平底鍋是最好的選擇，這樣煎出的荷包蛋就可以美美的。

       雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天吃1個(gè)，青少年及成人每天吃2個(gè)比較適宜。

責(zé)任編輯：何妹